חיים טיבי

חיים טיבי גדל בצפת, הבן השביעי מבין תשעה. הוא מעולם לא נכנס למטבח של אמו: "במשפחה תוניסאית לגבר אסור להיכנס למטבח, אבל זה תמיד משך אותי". בגיל 13 עבד כשוטף כלים, ואחר כך הפך לטבח. כשנמאס לו, עבר לחוות סוסים. בחווה היתה מסעדה, והוא נשאב חזרה במהירות. אחרי הצבא פתח בצפת את מעדניית "בון אפטיט" ואז את מסעדת "אורוות הברון". היום הוא נמצא ב"מוסקט", מגדל את מרבית הירקות ובעלי החיים בחווה האורגנית של מלון "מצפה הימים". "הפכתי לחצי חקלאי, אני שותף פעיל בכל מה שקורה עד בקיעת הביצה במדגרה".

חיים לא חושש מאף אחד מהשפים הזרים. הוא בא בשביל החוויה. "נחמד לנצח, אבל בסופו של דבר אני רוצה להציג את האוכל שלי".

מהחווה למטבח

חיים טיבי לא צועק, הוא בעקרון איש רגוע. אבל לקרב הזה הוא מגיע כדי לנצח