אנטוניו מנסה

אנטוניו נולד בבואנוס איירס. "בארגנטינה אוכלים בשר שישה ימים בשבוע, יומיים פסטה ופעם בשבועיים כבד". הוא מבשל מגיל שבע, וכך הפך לילד שמן - אבל בגיל 11 פתאום צמח לגובה והפך להיות רזה. בגיל 10 עבר עם הוריו למדריד, ואת הלימודים עזב בגיל 14 כדי לעבוד במטבח. הניסיון הראשון שלו בבישול מקצועי היה במסעדה של אמו בסביליה. כשהגיע לארץ, עוד לפני גיל 20, עבד ב"אקדילי". משם עבר ל"פיטנגו" התל אביבית, ואז ל"פרגו", ל"טורקיז" ואז למסעדת "הריף" ביפו. כדי לגוון הוא פתח עם שותף דוכן לסנדביצ'ים, ואז פתח את מסעדת הדגל שלו "אלי אולי".

החשש הכי גדול שלו הוא שידיו ייפגעו, כי "תחושת הטעם היא בפה, אבל היכולת להוציא את זה החוצה נמצאת בידיים".

אוכל זה אינטימיות

מה השפיע על האוכל של אנטוניו?