כרמי לבנשטיין

מה עושה שף למוצלח לדעתך?
הכרת חומרי הגלם, הכרת תהליכי הבישול, חוש טעם וריח מפותחים, יצירתיות, תשוקה וחוש אסתטי.

איזה אוכל לא תאכלי לעולם?
בשר כלב ובשר נחשים.

מה המנה הכי מדהימה שאכלת בחייך?
חלזונות בחמאה ושום, הולנד, הילברזום, 1973.

איזה מטבח עדיף: הצרפתי, האיטלקי או הישראלי?
המטבח איטלקי מבחינתי הוא מטבח של "בית", כלומר אוכל טעים ובסיסי. המטבח הצרפתי מתוחכם, אנין ופורץ דרך. ואילו המטבח הישראלי הוא מטבח אקלקטי שמבטא בעיקר את המקורות ה"מסורתיים" והביתיים שמהם ינקו השפים, עם השפעות בין לאומיות.

אם היית צריכה לבחור מנה אחת ולאכול אותה כל חייך, איזו מנה היית בוחרת?
נקניק טוב. יש בארץ?