מתכון של מסעדת אידה: מרק בטטה וקוקוס

חומרים

2 ק"ג בטטות אפויות בקליפה
2 בצלים קצוצים
5 שיני שום כתושות
1 כף ג'ינג'ר מגורד
1 כפית קארי אדום
1 כף סוכר
2 קופסאות חלב קוקוס
ציר עוף
בוטנים גרוסים
כוסברה קצוצה
שמן
מלח פלפל

אופן ההכנה

את הבטטות מומלץ לאפות בשלמותן על גבי מלח גס, כך אנו מרכזים את הנוזלים בזמן האפיה והבטטה מקבלת טעם קרמלי מושחם.
קולפים את בטטות, מאדים בסיר את הבצל עד להשחמה מוסיפים שום וג'ינג'ר קארי אדום וסוכר, מוסיפים את בשר הבטטות לסיר ומערבבים היטב, מוסיפים חלב קוקוס וציר עוף עד כיסוי, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כחצי שעה.
טוחנים בבלנדר ומסננים. אם המרק סמיך מידי ניתן לדלל בציר או בחלב קוקוס (קוקוס יעשיר את המרק).
יוצקים לקערות הגשה ומפזרים בוטנים קלויים גרוסים ועלי כוסברה קצוצים (למי שאינו אוהב כוסרה ניתן להחליף בבצל ירוק).

בתאבון!