ארוחה איטלקית

שעות הארוחות

בוקר: כל מי שביקר באיטליה נתקל בעובדה המעניינת הזו: האיטלקים אינם משכימי קום. לכן, הם גם לא ממש נוהגים לאכול ארוחת בוקר מסודרת ומסתפקים בקפה קפוצ'ינו עם טרמיציני (כריך משולש) או סתם קרואסון (המכונה קורנטו). את הקפה הם נוהגים ללגום בעמידה וכשהוא פושר ולא חם מאוד כמו בישראל, כדי שיוכלו לשתות אותו ומייד לצאת לדרך.

צהריים: השעות המקובלות לארוחת הצהריים במסעדות הן 12:30 עד 14:00. ואין חריגות: המסעדה מספקת שירותים אך ורק בשעות האלה, ולאחר מכן היא נסגרת עד לשעות הערב. את הארוחה מתחילים ומסיימים בשתייה. לילווי האוכל מומלצים מים מינרליים, ואפשר להזמין אותם מוגזים (Frizzante) או רגילים (Naturale). אפשר להוסיף גם יין, אפילו יין הבית הוא בדרך כלל פשוט ומוצלח.

ערב: המסעדות נפתחות מחדש בשעה 20:00 והארוחה נמשכת כמה שעות. עכשיו האיטלקים כבר אינם ממהרים כלל, כי ארוחה במסעדה מהווה בילוי אמיתי. כמו בארץ, גם באיטליה מומלץ לברר את ימי הפעילות ולהזמין מקום מראש.

חלקי הארוחה

הארוחה האיטלקית היא עניין שאין לזלזל בו: היא מורכבת מכמה מנות שמגיעות בסדר מסוים. הנה הסדר הנכון:

מנת פתיחה: אנטי פסטי. משמעות השם היא "לפני" (Anti) ולא "נגד", והכוונה היא למנות מוגשות לפני הפסטה. ברוב המקרים ניתן יהיה לפגוש בשלב הזה ירקות אפויים או מטוגנים, אבל תופתעו לגלות גם נקניקים למיניהם (פרושוטו, למשל), גבינות קשות, פירות ים, מרק או סלט קפרזה (מוצרלה ועגבניות).

מנה ראשונה: באיטלקית - Primo Piatto. עכשיו מגיע זמנם של הפסטה או הריזוטו. לפעמים יגיע אפילו מרק בשלב הזה של הארוחה. מנת הפסטה מגיעה בצורות שונות ועם רטבים שונים, אבל בכל מקרה אין מדובר במנה העיקרית של הארוחה.

מנה שנייה: זוהי ה-Secondo Piatto. ברוב המקרים תוגש בשלב הזה מנה שתכלול בשר או דג. סטייק מומלץ להזמין באזורים שמתמחים בבשר, כמו בפירנצה שבה מצויים הסטייקים הטובים באיטליה. פירות ים, כמו בשאר המקומות בעולם, יש להזמין קרוב לחוף הים או האגמים.

סלט: אם בשלב הזה תרגישו אפיסת כוחות קלה, המלצר עשוי להציע לכם Insalata מעלים ירוקים שמטרתו לרענן את הפה ולהקל על הקיבה אחרי האכילה המסיבית שנעשתה עד כה.

מנה אחרונה: נקראת Desert או Dolce. הקינוח הקלאסי הוא טירמיסו, וישנו גם הפנה קוטה, אבל כל אזור מתמחה בקינוחים אופייניים וכדאי להזמין דווקא אותם.