מתכון לירקות בתנור של אסף גרניט

ירקות:
קולורבי
תפוחי אדמה
פטריות פורטבלו
סלקים
דלורית
בטטה

לרוטב:
חומץ בלסמי
חומץ בן יין
סילאן
מלח
פלפל
לימון סחוט
פקאנים
בצל ירוק
שן שום

מניחים כל ירק על מלבן נייר כסף, שופכים מעט שמן זית, מלח ופלפל.
סוגרים היטב את הירקות בנייר הכסף
מניחים בתנור גחלים ולאחר מכן מעבירים למעשנת.

הכנת הרוטב:
שמים את כל המרכיבים מלבד שמן הזית בקערה. תוך כדי ערבוב מוסיפים את שמן הזית. חשוב להשתמש בהרבה שמן זית כדי לאזן את החומץ.

שופכים את הרוטב על הירקות שיצאו מהתנור ו...בתאבון :)