סלט סלקים מוצרלה ופולנטה מטוגנת

לפולנטה

•  250 גרם קמח פולנטה
• 50 גרם חמאה
• 75 גרם פרמזן מגורד
• 250 מ"ל שמנת
• 500 מ"ל ליטר חלב

לסלט

• 5 קילו עלי בייבי
• 10 לימונים
• 7 בצל סגול
• 2 חבילות פטרוזיליה
• 1.5 קילו כדורי מוצרלה גדולים
• 4 חבילות תאנים
  

לסלקים-

• 1 חבילה סילאן
• 15 סלקים
• 1 חבילה טימין

הוראות הכנה לפולנטה המטוגנת-

מרתיחים את החלב והשמנת עם חמאה מנמיכים את האש ומוסיפים את הקמח פולנטה, מערבבים כ5-10 דקות עעל אש נמוכה בלי הפסקה עד שהבלילה מסמיכה והקמח מתרכך, מוסיפים את הפרמזן ומתבלים במלח פלפל, משטחים על מגש אפייה עם נייר אפיה ומקררים כשעתיים עד שהבלילה יציבה לגמרי, חותכים לקוביות ומטגנים במחבת  עם מעט חמאה על חום נמוך עד שנהיה חום וקריספי.

לסלקים-

מבשלים בסיר עם מים עד שהסלקים שמתרככים מקלפים חותכים לרבעים מזלפים עליהם סילן ושמן זית מוסיפים עלי טימין מלח ופלפל ואופים בתנור על 180 מעלות כ-15 דקות.