ממיסות סרבנים ברגע: לביבות אפונה פריכות של אסף גרניט

מצרכים

• 750 גרם אפונה ירוקה
• 1 חלמון
• 2 כפיות עלי נענע קצוצים דק
• 2 כפיות עלי פטרוזיליה קצוצים
• 1 כפית בצל ירוק קצוץ

לציפוי:

• קמח מתובל במלח ופלפל
• 2 ביצים טרופות
• 50 גרם פרורי לחם

לטיגון:

• 2 עלי מרווה
• מעט חמאה
• להגשה קרם פרש

אופן ההכנה:

1. משרים את האפונה כשבע דקות במים חמים.
2. טוחנים את האפונה בבלנדר ומעברים דרך מסננת, מבשלים בסיר על אש נמוכה כ-10 דקות תוך כדי ערבוב עד שהתערובת יבשה
3. מוסיפים את הביצה ועשבי התיבול וממשיכים לערבב.
4. מקררים, יוצרים לביבות ומצפים כמו שניצל.
5. מטגנים במחבת עם מעט מרווה וחמאה. ומגישים עם רקם פרש או שמנת חמוצה.