איך להכין פיצה בבית עם רוטב ביתי מושלם?

בצק פיצה בסיסי: מצרכים ל-3 פיצות גדולות

• 600 גרם קמח לבן
• 1 ליטר מים
• 30 גרם שמרים יבשים
• 30 גרם מלח
• 15 גרם סוכר
• 10 גרם שמן זית

מצרכים לרוטב

• עגבניות תמר 2
• עגבניות חממה 15
• שום ראש אחד פרוס
• בצל לבן אחד פרוס
• אורגנו חופן
• בזיליקום חופן,
• עגבניות לחות חופן
• מלח פלפל שמן זית לתיבול.

תוספות

• צרור בזיליקום
• 1 קילו מוצרלה יבשה לפיצה

אופן ההכנה

לבצק:

לחמם תנור ל190 מעלות

לערבב את כל החומרים היבשים פרט לסולת, להוסיף את המים והשמן זית וללוש עד שמתקבל בצק אחיד, התפחה ראשונה 35 דקות , ללוש עוד 2 דקות עד שהנפח יורד ולתת לו לנוח 10 דקות נוספות, לרדד חתיכות של 200 גרם לצורה של פיצה  דקה 0.5 ס"מ עובי להשתמש בסולת על מנת להקל על הרידוד, לפזר מעל רוטב עגבניות מוצרלה ועלי בזיליקום,לאפות על אבן או על במגש עם נייר אפייה כ-7 דקות עד שהבצק יפה וזהוב.

לרוטב:

בסיר כבד לטגן עם מעט שמן זית את הבצל ושום עד להזהבה לחתוך את העגבניות לקוביות להוסיף לסיר ולהנמיך את האש ולסגור את המכסה, לבשל כ30 דקות על אש נמוך ולערבב מידי פעם עד שהרוטב מסמיך להוסיף את עשבי התיבול ולבשל 5 דקות נוספות לתבל במלח פלפל.