מתכון לעוגת עוקץ הדבורה במנות אישיות
חיהל'ה, כמו רובנו, מאוד אוהבת את ראש השנה. הריחות שעולים מהמטבח והצבעים של מאכלי החג גורמים לה לשדרג בכל שנה את העוגות האהובות עליה לרמה גבוהה יותר של טעם ויופי. והפעם, חיהל'ה משדרגת את עוגת עוקץ הדבורה למנות אישיות וטעימות שמדיפות ריח נפלא בכל הבית
פתיחה - חיהל'ה
בכל שנה בראש השנה מבקשים ממני להכין את עוגת עוקץ הדבורה שלי. בשנה שעברה הכנתי עוגה הדורה ומקושטת ולפני שנתיים נתתי שתי אופציות חגיגיות להכנה.
השנה החלטתי לשדרג שוב והפעם להכין מנות אישיות, שינוי שיקל על שלב החיתוך לאחר האפייה וגם נוח יותר בהגשה (מי לא יעדיך לקחת מנה אישית מאשר לחתוך עוגה שלמה?) יש לציין שבמתכון המקורי מצויים שמרים, אך מאחר ולחג יש מנות רבות להכנה אני מעדיפה להקל, מה גם שלטעמי התוצאה קלילה יותר.
Recipe Title
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעה| 8-12 מנות אישיות | רמת קושי: קל | 4 שעות צינון במקרר
מצרכים
מצרכים:
לבצק:
4 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
200 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כוס שמן
2 כוסות קמח תופח
1 שקיק סוכר וניל
לציפוי:
100 גרם שבבי שקדים
כוס סירופ מייפל
למילוי:
250 מ"ל שמנת מתוקה כף אבקת סוכר
אופן הכנה
אופן הכנה:
- משמנים תבניות מאפינס בקוטר 8 ס"מ (8 מנות מאפינס) או בקוטר 6 ס"מ (12 מנות מאפינס)
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- מקציפים את החלבונים ומוסיפים חצי מכמות הסוכר. לאחר שהסוכר נטמע בקצף, מוסיפים את שאר הסוכר וממשיכים עד היווצרות קצף קשה.
- משתמשים במטרפה ידנית ומוסיפים לסירוגין את השמנת, השמן והקמח עד שכל החומרים נבלעים בקצף.
- מעבירים את הבלילה לתבניות ומפזרים למעלה את השקדים.
- אופים במשך 40 דקות או עד הזהבה (המבחן הטוב ביותר: קיסם שננעץ במרכז המאפין יוצא יבש)
- מוציאים לרשת צינון, יוצקים את המייפל ומסננים.
- מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר.
- חוצים כל מאפין לשניים, ממלאים בקצפת ומחזירים את החלק העליון.
- מכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות.
קישורים
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח
מחפשים עוד מתכונים מתוקים לראש השנה? נסו את אלו: