מתכון לקציצות עוף של אמא
חיה אילונה דר חוזרת למטבח של אמא, ומכינה לנו השבוע קציצות עוף נהדרות עם תוספת ניוקי מתפוחי-אדמה. שילוב נהדר לכל ארוחה
הכותרת של המתכון לא נאמרה סתם כך, אכן, אלו הקציצות שאמי מכינה תמיד והן תמיד אהובות על המשפחה. כאשר הקציצות מיטגנות או שהסיר מבעבע עם הקציצות כבר יש מי שדואג לטעום מהן. ועוד דבר שאמא תמיד עושה בעת הכנת הקציצות, היא מכינה חלק ברוטב וחלק ללא. אדאג לשתף אתכם בשתי האפשרויות.
את הקציצות המטוגנות טעים לאכול גם קרות. ומה התוספת המתאימה כאן? פירה, אורז ומה בעצם לא? הפעם הכנו עם "ניוקי פולני" הנקרא "קליסקלך" (מצורפות תמונות להכנתן בהמשך), גם ממטבחה של אמא ואת המתכון תמצאו בקישור לכתבה שהוכנה לכבוד יום האשה הבינלאומי לשנת 2011, אוכל של אמא: השפים עושים כבוד לנשים שלימדו אותם לבשל והיה לי הכבוד להיכלל בכתבה עם חבורת שפים ראויה ביותר.
>> בטור הקודם הכנו עוף שחום על מצע קוסקוס
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: שעה | זמן כולל: שעתיים | כמות: 20 קציצות | רמת קושי: בינוני
המצרכים לקציצות:
500 גרם חזה עוף, טחון דק
1 ביצה
1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה
מלח, פלפל
כפית פפריקה מתוקה
4 כפות פירורי לחם/פרוסת לחם רטובה, סחוטה ומפוררת
בצל קטן, מגורר דק
תפוח אדמה קטן, מגורר דק
2 שיני שום כתושות
לטיגון:
5 כפות שמן קנולה/תירס/חמניות
לרוטב:
שמן קנולה/תירס/חמניות
בצל קטן, קצוץ
2 שיני שום, קצוצות
כף אבקת מרק עוף (אורגני או ציר עוף)
מלח ופלפל
כפית פפריקה מתוקה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
כוס מים רותחים
אופן הכנה:
- הקציצות: מערבבים את כל המרכיבים ומניחים במקרר לחצי שעה.
- מחממים שמן במחבת רחבה (רצוי מחבת קרמית נון סטיק). מוציאים חצי כמות מהתערובת לקציצות, מכינים את הקציצות ומטגנים בשמן. מוציאים לנייר סופג.
- הרוטב: מטגנים את הבצל בסיר עד הזהבה, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד 2 דקות.
- מוסיפים את שאר המצרכים למעט המים ומערבבים. יוצקים את המים, בוחשים ומביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול. מוציאים את יתרת התערובת של הקציצות, יוצרים קציצות עגולות (בגודל פינג פונג), מוסיפים לרוטב ומכסים את הסיר.
- מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות. מגישים חם עם תוספת בצד.
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח.
מחפשים מתכונים נוספים לעוף? נסו את אלו: