מתכון לעוף עם זיתים
למרות שהיא עדיין מעבר לים, חיהל'ה ממשיכה לפנק אתכם במתכונים טעימים והפעם תבשיל עשיר של חלקי עוף עם זיתים וירקות. ארוחה שלמה בסיר אחד
רגע לפני שנסעתי לביקור המשפחתי בקנדה הכנתי עוף עם זיתים. לא הכנתי את הנוסח המרוקאי המוכר, אותו אני נוהגת להכין (למרות שלא העליתי מתכון כזה בבלוג עדיין - יעלה בהמשך).
הפעם הלכתי על מנת עוף יפהפיה עם צבעים וטעמים שלא תוכלו להפסיק לאכול. היא מכילה עוף וירקות טריים, אבל אפשר לגוון אותה עם כל מה שיש בבית או לפי מה שרוצים: ארטישוק, פטריות, פלפל חריף כבוש וכיו"ב.
בימים אלה העוף מככב כאן בארוחות המשפחתיות בקנדה, ואני משתפת אתכם במתכון בשמחה. התמונות צולמו בארץ ובחלקן מההכנה כאן בבית בתי מעבר לים.
שימו לב: לפני ההגשה אל תשכחו להוציא את עלי הדפנה השלמים וגרגרי הפלפל.
עוף עם זיתים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה וחצי | כמות מנות: 3-4 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים לעוף:
3 ירכיים מחולקות למנות או 6 שוקיים
כף פפריקה
כף מיורן מיובש
4 כפות שמן קנולה
3 עלי דפנה
לירקות:
4 כפות שמן קנולה
1 בצל בינוני קצוץ
3 שיני שום פרוסות
2 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לריבועים קטנים
1 גזר נקי חתוך לריבועים קטנים
כוס ארטישוק כבוש חתוך לחתיכות קטנות
250 גרם פטריות פרוסות
8 פרוסות פלפל חריף כבוש (השתמשתי בחלפיניו)
קורט מלח
כפית פלפל
חצי כף פפריקה מתוקה
5 גרגירי פלפל אנגלי
1/2 כוס מים
1/4 כוס ייו לבן
כוס זיתים ירוקים פרוסים + 1/2 כוס מים
עלי הסלרי קצוצים
1/2 כוס כוסברה קצוצה
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן הכנה:
- מערבבים פפריקה ומיורן ומורחים על חלקי העוף.
- מחממים מחבת רחבה עם 4 כפות שמן וצורבים את חלקי העוף. מוסיפים עלי דפנה וממשיכים לצרוב עד שהעוף מזהיב מכל הצדדים.
- מוציאים את העוף לצלחת.
- מוסיפים למחבת 4 כפות שמן נוספות, מחממים ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן.
- מוסיפים סלרי וגזרים, מערבבים במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים ארטישוק, פטריות ופלפל, יוצקים את היין הלבן, מערבבים היטב ומוסיפים את יתר התבלינים.
- מוסיפים את המים ואת העוף הצרוב ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.
- במקביל חולטים את הזיתים ב-1/2 כוס מים, מסננים ומוסיפים לתבשיל.
- לבסוף מוסיפים כוסברה, פטרוזיליה ועלי סלרי, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עד ספיגת הנוזלים במשך כשעה.
- לפני ההגשה חשוב לזכור להוציא את עלי הדפנה וגרגרי הפלפל.
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח
למתכונים הקודמים בטור:
עוגיות חמאה ושקדים עם נשיקות שוקולד