מתכון לנתחי עוף וירקות מוקפצים עם אורז
מוציאים את הירקות שנותרו במקרר, חותכים לרצועות ומקפיצים בווק עם נתחי עוף, סויה, צ'ילי, שומשום ופקאנים שמוסיפים מרקם קראנצ'י. עכשיו כל מה שצריך זה להוסיף אורז לבן שיספוג את הטעמים ויש לכם ארוחת צהריים נהדרת
אחד המאכלים האהובים באמצע השבוע הינו מוקפץ, עם כל הירקות שמוצאים במקרר ועם או בלי נתחי עוף. מידי פעם אני מכינה את המוקפץ בסוף השבוע על פי הירקות שנשארים לי במקרר.
למוקפצים יש סגנונות שונים ובמקרה שלי אני משלבת בין הטעמים ומוסיפה גם כאלה שאינם קשורים למטבח האסיאתי, כפי שתוכלו לראות ברשימת המרכיבים שלפניכם. כי כך אני מכינה אוכל, לוקחת ממה שיש בבית ומייצרת ארוחה טעימה ומשביעה. הכמויות במתכון הן בערך. בגלל שמדובר במתכון שניתן לשנות בקלות - להחליף את הדלעת בעוד גזר, לוותר על הסלרי או להוסיף קישואים, אתם כמובן יכולים גם לשחק עם התיבול. רק הקפידו לאזן בין המליחות של הסויה והמתיקות של הצ'ילי. שלא יהיה מלוח או מתוק מדי.
את המנה אני נוהגת להגיש כפי שהיא או להכין אורז לבן הכי פשוט שסופג את הרוטב שנוצר בווק. אתם כמובן יכולים להגיש אותה גם עם נודלס או אפילו פירה. בתיאבון.
עוף וירקות מוקפצים
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 35 דקות | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים:
300 גרם חזה עוף חתוך לרצועות ונקי מהגידים
4 גבעולי בצל ירוק
1 בצל
2 גבעולי סלרי
2 גזרים
חתיכת דלעת קטנה (כ-100 גרם)
עלי טימין מ-2 ענפים
עלי כוסברה מחצי חבילה
שמן קנולה
חופן פקאן סיני
כף גדושה שומשום
3 כפות סויה
3 כפות צ'ילי מתוק
כף סוכר חום
2 כפות קורנפלור
1/2 כוס מים מהברז
אופן הכנה:
- קולפים וחותכים את הירקות באורכים שווים בערך באורך של אצבע ואת הבצל קוצצים לקוביות.
- מוהלים את הקורנפלור עם מים ומשרים את נתחוני העוף מספר דקות.
- יוצקים שמן למחבת ומקפיצים את הירקות והשומשום (פרט לבצל הירוק והכוסברה, אותם מוסיפים בסוף).
- מוציאים את העוף מהתערובת של הקורנפלור, מנערים מעט. מטגנים את העוף במחבת נפרדת עד שהעוף משנה את צבעו.
- מעבירים את העוף לווק עם הירקות ויוצקים את הצ'ילי עם הסויה והסוכר. ממשיכים להקפיץ את העוף עם הירקות עוד כמה דקות.
- מפזרים פקאן סיני ואת הבצל הירוק והכוסברה ומגישים עם אורז לבן.
אורז לבן
סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 15 דקות | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים:
כוס אורז פרסי
2 כוסות מים
מלח ופלפל
מעט שמן קנולה
אופן הכנה:
- בסיר קטן מטגנים קלות את האורז עם השמן, מערבבים.
- מוסיפים את המים והמלח, מרתיחים ומכסים את הסיר במכסה.
- מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 15-20 דקות מבלי לפתוח את המכסה.
- סוגרים את האש, ממתינים 5 דקות מבלי לפתוח ומגישים.
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח
למתכונים הקודמים בטור: