מתכון לבראוניז שוקולד מושחתים עם שלל ציפויים
רגע לפני שיום שישי מגיע, חיהל'ה מכינה בראוניז שוקולד מריר מנוקדים בשוקולד לבן, פקאנים מסוכרים ושוקולד חלב. וגם: כדי להפוך את ריבועי העונג למרשימים וססגוניים, מצפים בסוכריות צבעוניות, קוקוס ופקאן גרוס
מה לא נכתב ולא נאמר על בראוניז? יש מתכון בסיסי וממנו פוצחים במגוון שינויים, גם בבלוג תמצאו מספר מתכונים שפירסמתי. וכעת מה אחדש?
לפני זמן מה קניתי תבנית בראוניז, כזו שיש לה חלק המחלק את העוגה למנות ועל הקרטון העוטף יש דוגמא של בראוניז בשלל ציפויים ומכאן כמובן שהיה לי ברור שעלי להכין בראוניז עם חלוקה לציפויים שונים ואכן כך עשיתי.
כמובן שאינני אומרת לרוץ ולקנות את התבנית, ניתן להכין בתבנית מתאימה ובגמר האפייה לחתוך ל-18 מנות או 36.
חשוב לי לציין שהכמות היוצאת מהמתכון הינה כפולה מהרגיל, לכן כמויות שאני נוהגת להכין הוכפלו, כי בדרך כלל הייתי מכינה בתבנית קטנה יותר.
לגבי הקישוטים, השתמשו בסוגים שונים לבחירתכם. מסוכריות צבעוניות וקוקוס קלוי ועד אגוזים ופקאנים גרוסים.
מתכון לבראוניז שוקולד
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | זמן כולל: 70 דקות | כמות מנות: 36 בראוניז | רמת קושי: בינוני
מצרכים:
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
כף נס קפה
כוס סוכר
4 ביצים גדולות
קורט מלח
כוס קמח תופח
50 גרם שוקולד לבן קצוץ
50 גרם שוקולד חלב קצוץ
1/2 כוס פקאנים קלויים, קצוצים גס
מצרכים לגנאש:
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
100 מ"ל שמנת מתוקה
מצרכים לקישוט:
סוכריות קישוט - שוקולד/צבעוניות
פקאן סיני גרוס גס
בראס
קוקוס לבן וקלוי
אופן הכנה:
- ממיסים בבן מארי (סיר בתוך סיר עם מים) את השוקולד, נס קפה והחמאה ומוציאים לצינון.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שנוצר קצף צהבהב תפוח.
- מקפלים את הקצף אל השוקולד ומנפים לתערובת את הקמח. מוסיפים את המלח.
- מערבבים לתוך התערובת את השוקולדים הקצוצים והפקאנים.
- יוצקים את התערובת לתבנית המרוססת בשמן ואופים 30 דקות.
- מוציאים את העוגה לרשת צינון.
הכנת הציפוי:
- מחממים במיקרו את השמנת המתוקה עד סף רתיחה.
- יוצקים על השוקולד ומערבבים היטב.
גימור העוגה:
- יוצקים את הגנאש על העוגה, חותכים למנות ומקשטים כל מנה בקישוט אחר.
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח
כל המתכונים הקודמים כאן בצד שמאל >>