מתכון ללחמניות ממולאות
בצק מושלם שמשלב קמח מלא עם לבן הופך ללחמניות בציפוי קצח ובמילוי קישואים, פלפלים ובצל מטוגן. נהדר כארוחת בוקר מרשימה
אני אוהבת לשנות מידי פעם את המתכון הבסיסי שלי לחלה וכך ליצור מגוון מעניין. למשל בהמרת חלק מהקמח הלבן בקמח שיפון, כפרי ומלא.
פרט לחלות אני מכינה לחמניות, כאשר גם צורת הציפוי משתנה לעיתים קרובות בעזרת זרעים שונים אותם אני מפזרת. לעיתים אני ממלאת את החלות והפעם החלטתי להכין לחמניות ממולאות, להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא על מנת לשמור עדיין על רכות הלחמניות.
כאן מילאתי בירקות אך ברור שניתן למלא בבשר טחון ובצל מטוגנים. אני חושבת שזאת בעצם חכמת המטבח היומיומי, לגוון על הקיים ולשדרגו, לא לחזור פעמים רבות על אותו הדבר, מספיק שנערוך שינוי קטן והנה יצרנו לנו ולסועדינו משהו חדש.
לחמניות במילוי ירקות וגבינות
10 לחמניות
מצרכים:
כוס קמח מלא מנופה
3 כוסות קמח לבן מנופה
ביצה
קורט מלח
1/4 כוס שמן
25 גרם שמרים טריים + משפר אפייה
1/2 1 כוסות מים פושרים
אופן הכנה:
- מכניסים את כל החומרים (פרט למים) לקערת מיקסר עם וו לישה ומערבבים.
- מוסיפים את המים בהדרגה ומערבלים במשך 10 דקות במהירות בינונית.
- מעבירים לקערה מאובקת בקמח ומכסים בניילון נצמד לתפיחה.
מצרכים למילוי:
בצל קצוץ
קישוא בינוני שטוף וחתוך לחתיכות קטנות
פלפל חתוך לחתיכות קטנות
2 שיני שום קלופים
100 גרם גבינה פטה או בולגרית 5% מפוררת
מלח ופלפל
מעט שמן זית לטיגון
אופן הכנה:
- מטגנים את הבצל והשום.
- מוסיפים את יתר החומרים פרט לגבינה ומטגנים עד ריכוך, מצננים.
- מוסיפים את הגבינה ומערבבים.
מצרכים לציפוי:
מעט זרעי אניס וקצח
ביצה טרופה
המשך הכנה:
- לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מוציאים את האויר, מוסיפים מעט קמח למקרה הצורך.
- תולשים 10 חתיכות מהבצק, מגלגלים לכדור ומשטיחים.
- ממלאים כל בצק בכף מהמלית וסוגרים את הבצק לכדור. מניחים בתבנית.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מורחים כל לחמניה בביצה וזורים מעל את הזרעים, מסדרים את הלחמניות בתבנית במרווחים ומתפיחים שוב.
- אופים כ-40 דקות עד הזהבה מלמעלה ולמטה.
חדש: מעכשיו אפשר גם לקנות את העוגות והעוגיות של חיהל'ה
מחפשים עוד מתכונים מעולים של חיהל'ה? נסו את אלה:
רוצים להתענג על עוד מתכונים של חיהל'ה? כנסו לבלוג "יופי במטבח" >>