כדורי תפוחי אדמה במלית גבינות ובצלים

לפני הקדמה

הקדמה

לכבוד שבוע האוכל הפולני בארץ ולכבוד חג החנוכה הקרב ובא, הכנתי כדורי תפוח אדמה במלית גבינות ובצלים, מתכון שאמי לימדה אותי מבית אמה בפולניה. בכלל אמא מספרת לי על כשרונה הענק בבישולים ואפייה של אמה/סבתי ואני מתמלאת צער שלא לקחו ממנה מתכונים. לצערי, מה שאמי זוכרת זה רק שיחזורים של המנות, כשהיא ביקשה מאמה ללמד אותה מנפלאותיה במטבח, השיבה סבתי: "כשתתחתני, תדעי".

אז נכון אמי בשלנית בחסד אך כאשר היא נזכרת בערגה במה שבושל ונאפה בבית היא מתארת הכל במין חלום קסום של זכרונות מתוקים. המתכון במקור טוגן בשמן עמוק וכך נתתי אותו, אך לחילופין מאחר ואנו בימי דאגה לבריאות נתתי לחילופין אופציית אפייה, לבחירתכם.

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 440 דקות | 12 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים:

500 גרם תפוחי אדמה טריים (כ-2 בינוניים)

כוס פירה (מ-2 תפוחי אדמה)

1/2 כפית מלח

5 כפות גבינה מלוחה /חמד/בולגרית /פטה

2 כפות בצל מטוגן זהוב

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ

1/4 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

שמן קנולה לטיגון עמוק

אופן הכנה

אופן הכנה: 

• מגררים את תפוחי האדמה גירור גס וסוחטים היטב את הנוזלים.
• מערבבים את תפוחי האדמה המגוררים עם הפירה ומוסיפים את 1/2 כפית המלח.
• מערבבים יחדיו את הגבינה, הבצלים, המלח והפלפל.
• לוקחים חופן מתערובת תפוחי האדמה, מכדררים ויוצרים שקע למילוי.
• ממלאים עם כפית מהמלית וסוגרים היטב שוב לכדור עגול.
• מכניסים את כל הכדורים לשעה לפחות למקרר.
• ממלאים סיר בשמן עמוק ומחממים על אש בינונית.
• מכניסים בזהירות כדור אחר כדור לשמן החם ומטגנים מכל צד עד הזהבה.
• מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
• לחילופין: מחממים תנור ל-180 מעלות, מסדרים את הכדורים ששהו במקרר על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים עד שהכדורים מקבלים צבע זהוב עמוק.

הפניות