מתכון לעוגת גבינה מוס אננס וציפוי גנאש שוקולד
אחת הסיבות שאנחנו אוהבים את חיהל'ה היא בגלל האתגר. בכל מתכון היא משדרגת ומאתגרת אותנו להגיע לקצה גבול היכולת והטעם. והפעם, היא מכינה לנו עוגת גבינה משגעת עם מוס אננס וציפוי גנאש שוקולד. פשוט ללקק את האצבעות
לפני הקדמה
הקדמה
אני מאוד אוהבת עוגות גבינה - קרות, אפויות בכל הצורות. בכל פעם אני חושבת על מרכיבים חדשים שיתנו טוויסט מעניין לעוגה, ועד שאינני מיישמת אינני נרגעת. לדוגמא: עוגת חלומות בשחור ולבן , עוגת גבינה קרה פירות ושקדים זהובים ועוד מספר לא מבוטל של מתכונים שהגיתי. וכך קרה הפעם: עלה במוחי צירוף של אננס בעוגת גבינה קרה, ראיתי כבר את כל החלקים נבנים, שכבות שכבות, מה שבטוח רציתי אננס טחון לחתיכות וכן שכבת שוקולד. מוזמנים לעקוב אחרי השלבים, להכין, לשתף אצלי בדף וכמובן להנות מהטעם הנפלא
שורת פרטים
סוג מתכון:חלבי | זמן הכנה: 45 דקות | זמן כולל:שעה + 6 שעות במקרר |תבנית/רינג בקוטר 24 | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים לבסיס:
200 גרם קורנפלקס עם דבש
50 גרם חמאה מומסת
לשכבת הגבינה:
200 גרם גבינת שמנת
500 גרם גבינת ריקוטה
200 גרם גבינה לבנה 5%
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר כף ג'לטין
1/2 כוס מים
250 מ"ל שמנת מתוקה
למוס אננס:
280 גרם חתיכות אננס משימורים
250 מ"ל שמנת מתוקה
כוס חלב שקית אינסטנט פודינג וניל(80 גרם)
לגנאש שוקולד:
200 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד
אופן הכנה
אופן הכנת הבסיס:
- מכניסים את החומרים למעבד מזון ומרסקים בפולסים למירקם בינוני.
- מסדרים בתחתית התבנית/הרינג ומכניסים למקרר ל-10 דקות.
המלית:
- מערבבים את הגבינות עם סוכר הוניל, הוניל והסוכר.
- מערבבים את הג'לטין עם המים וממיסים במיקרו כדקה.
- מוציאים וטורפים עם מטרפה ידנית.
- מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת הגבינות ומאחדים את החומרים.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצף אחיד ומקפלים לתערובת הגבינות.
- מוציאים את התבנית, מסדרים סביב את השקף ויוצקים פנימה את בלילת הגבינה.
- מחזירים למקרר ל-4 שעות.
מוס האננס:
- טוחנים במג'ימיקס חצי מכמות האננס.
- מכניסים לקערת מיקסר עם בלון הקצפה את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט וניל ומקציפים עד היווצרות קצפת נוקשה.
- מוסיפים מעט מהקצפת אל חתיכות האננס והאננס הטחון מערבבים וממשיכים עם כל יתר הקרם.
- מוציאים את העוגה מהמקרר ומורחים את מעל מוס הגבינה את מוס האננס. מחזירים למקרר לעוד שעתיים.
גנאש השוקולד:
- קוצצים את השוקולדים ושמים בקערה.
- מחממים את השמנת עד סף רתיחה, שופכים על השוקולדים , ממתינים דקה ומערבבים עד המסה.
- מצננים מעט ויוצקים מעל מוס האננס, מורחים את הקרם ומחזירים למקרר.
ולסיום:
- לאחר מריחת הגנאש מעבירים את התבנית למקפיא לשעה.
- מסירים את את השקף בעדינות ומחזירים למקרר.
>> לאחר שעתיים ניתן לקשט מעל כרצונכם בפרחי קצפת, קישוטי מרציפן או פרחי בצק סוכר, העוגה נראית נהדר גם ללא קישוטים מעל גנאש השוקולד.
הפניות
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח