מתכון לבריושים במלית נוטלה וריבה
והפעם במדור של חיהל'ה: בריושים מתקתקים וטעימים במילוי נוטלה וריבה. ההכנה כל כך פשוטה ומהירה, שלא תאמינו איך לא הכנתם אותם עד עכשיו
הקדמה
הבריוש, מאפה שמרים המכיל כמות מכובדת יחסית של חמאה, מגיע בכלל מצרפת. מכינים ממנו כדורים הנאפים בתבנית מאפינס ומוסיפים כדור קטן הננעץ מלמעלה. מהבצק הטעים שלו מכינים גם צורות שונות של לחמים, מאפים, רוגעלך ועוד רבים וטובים.
לקראת החג הכנתי בריושים בצורה הקלאסית, אך הפחתתי מכמות החמאה. עוד שינוי קטן שעשיתי היה זיגוג עם דבש במקום עם סירופ סוכר אותו אני נוהגת להכין. לאחר האפייה פיזרתי גבישי סוכר אותם ניתן לקנות בחנויות המתמחות באפייה (יש אפשרות לפזר את הגבישים לפני האפייה). בצק הבריוש מתאים לקירור, כך שקיימת אפשרות להכניסו למקרר למשך שעתיים, אפילו למשך הלילה, ולהמשיך את אופן ההכנה למחרת.
שורת פרטים
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: שעתיים | תבנית מאפינס 12 שקעים | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים לבצק:
500 גרם קמח לבן מנופה
25 גרם שמרים טריים
3 ביצים
1/4 כוס סוכר
1/2 כפית מחית וניל
גרד מלימון 1
כפית מלח
150 גרם חמאה רכה
50 גרם חלב פושר
מצרכים למלית:
1/2 כוס נוטלה
1/2 כוס ריבת דובדבנים/תות שדה
מצרכים לציפוי:
ביצה טרופה
2 כפות דבש מומסות
כף מים רותחים
4 כפות סוכר גבישי
אופן הכנה
אופן הכנה:
- ממיסים את החמאה עם החלב ומעבירים לקערת מיקסר עם יתר החומרים פרט למלח.
- מערבלים במהירות בינונית 2 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב עוד 8 דקות.
- מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחממים את התנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבניות.
- שוקלים את הבצק ומחלקים ל- 12 כדורים.
- מכל כדור תולשים חתיכת בצק קטנה ומגלגלים כל חתיכה לכדורון.
- פותחים כל כדור, מכניסים לתוכו כפית מהמלית שבחרתם וסוגרים חזרה לעיגול.
- מניחים את הכדור בתוך תבנית המאפינס ונועצים למעלה את העיגול הקטן.
- מורחים בביצה הטרופה ומכניסים לתנור לאפייה עד הזהבה כ-20 דקות.
- מוציאים את הבריושים, מורחים בדבש מהול במים ומפזרים את גבישי הסוכר.
הפניות
לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח
מחפשים עוד מתכונים מתוקים לראש השנה? נסו את אלו: