ניגירי בורגול ולוקוס: מנת הראש בראש של אביתר מלכה
ניגירי בורגול ולוקוס, אקויצ'לה דובדבנים, סלסלת דובדבנים ולימון, עלי ריג'לה וקריספי סקין | המתכון המלא
רשת 13 | 22.11, 23:00
זמן צפייה: 16:56
רכיבים:
- בורגול
- דובדבנים
- ריג'לה
- ריקוטה
- פלפל הבנרו
- פילה לוקוס
- שמן זית
- מלח
- פלפל
- חמאה
- פטרוזיליה
- נענע
- כוסברה
- לימון
- בצל
- שום
- פפריקה
אופן ההכנה:
- בקערה עם מים רותחים משרים את הבורגול
- את הפילה לוקוס פורסים לסשימי ומצננים.
- את הריג'לה והכוסברה מעלעלים משרים במי קרח.
- בקערה מערבבים גרידת לימון, שום, פפריקה, כמון, מלח ומערבבים לממרח אריסה, עם שמן זית ויוצרים סלסלת דובדבנים.
- לרוטב דובדבנים: מגלענים וקוצצים את הדובדבנים לקוביות קטנות.
- במטחנה שמים את הדובדבנים, גבעולים של הפטרוזיליה, בצל קצוץ, שום ופלפל הבנרו וטוחנים הכל למרקם חלק.
- את הבורגול המושרה סוחטים טוב-טוב, מוסיפים מעט ריקוטה ומערבבים הכול למסה אחידה, מוסיפים מעט מהאריסה ויצרים ניגירי מהבורגול.
- מעל כל ניגירי בורגול מניחים פרוסת סשימי, שמרוחה ברוטב הדובדבנים ומעט מלח.
- מעל מניחים סלסלת דובדבנים.
אופן ההגשה:
- נגירי במרכז הצלחת.
- מעל סלסלת דובדבנים, גרידת לימון, עלי כוסברה, ריג'לה, קריספי סקין ושמן זית.
תגיות: אביתר מלכהמשחקי השף