סינטה על קרם תירס ואספרגוס: המתכון למנת הראש בראש של שחר תמיר

רכיבים:

• עלי רוקט
• שום שחור
• אספרגוס
• סינטה
• פלפל צ'ילי
• תירס
• חמאה
• שמן זית
• כוסברה
• פטרוזיליה
• שמנת
• מיץ לימון
• מלח
• לימון

אופן ההכנה:

קרם אספרגוס:

1. את האספרגוס חוצים לשניים ומטגנים עם מעט חמאה ושמן זית. מוסיפים גבעולים של כוסברה, פטרוזיליה, עלי רוקט ומקפיצים.
2. מעבירים הכול לבלנדר, טוחנים עם מים, חמאה ומסננים למרקם חלק.

ממרח שום:

1. מנקים את השיניים ושמים בקערה. בקסרול עושים שום שום קונפי לבן ומאחדים ביחד.
2. מעבירים לטחינה עם שמנת עד למרקם חלק.מוסיפים מעט מים במידת הצורך.

קרם תירס:

1. את התירס מקלפים, שומרים את הקליפה והשערות. את הקליפה מייבשים בתנור, ואת השערות מטגנים בשמן עמוק.
2. את הגרעינים של התירס מבשלים במים רותחים. מעבירים לבלנדר עם חמאה ושמנת. מתבלים וטוחנים למרקם חלק.

סינטה:

1. טרטר סינטה: קוצצים סינטה דק בעזרת סכין, מוסיפים מיץ לימון, רוקט וצ'ילי אדום.
2. סינטה צרובה: צורבים את הסינטה עם החלק של השומן, מצננים ופורסים לפרוסות וצורבים במחבת.

סלט אספרגוס:

1. פורסים אספרגוס במנדולינה, מעבירים למי קרח ומתבלים בלימון ומלח.