פאי תפוחים וזעתר: המתכון למנת האודישן של שלווה נוסי
פאי תפוחים וקראמבל עם קנל גלידת זעתר ושמן זית | המתכון המלא
רשת 13 | 22.11, 23:00
זמן צפייה: 13:40
רכיבים:
בצק פאי:
- 240 גרם קמח לבן
- 18 גרם סוכר
- 2 גרם מלח
- 170 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 110-70 מ"ל מים קרים (קרח ומים)
- 50 גרם חמאה
מילוי התפוחים:
- 3 תפוחים ירוקים קלופים
- 120 גרם סוכר
- גרם מלח
- קורט קינמון
- קורט הל
- גרידת לימון
- 100-60 מ"ל מים
קראמבל:
- 100 גרם קמח לבן
- 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 50 גרם סוכר לבן
- קורט קינמון
- קורט הל
גלידת זעתר ושמן זית:
- 240 מ"ל חלב מלא
- 240 מ"ל שמנת מתוקה
- 75 גרם סוכר
- ¼ כפית עלי זעתר מיובשים
- 30 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- קורט קינמון
- קורט מלח
לקישוט:
- גרידת לימון טרייה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
גלידת זעתר ושמן זית:
- מחממים את החלב עם הזעתר עד חימום עדין (לא רתיחה), משרים 5 דקות ומסננים. מוסיפים שמנת, סוכר, שמן זית, קינמון ומלח, מערבבים ומעבירים ישירות למכונת גלידה.
בצק פאי:
- מערבבים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים חמאה קרה ומפוררים באמצעות הידיים לפירורים גסים. מוסיפים מים קרים (ללא הקרח) בהדרגה עד איחוד. מרדדים מיד, משמנים תבנית עם חמאה, מניחים את הבצק ודוקרים את התחתית.
- מניחים נייר אפייה על התחתית וממלאים בקטניות או משקולות. אופים אפייה עיוורת 20 דקות.
קראמבל:
- מערבבים את כל החומרים בקערה, ומפוררים את החמאה הקרה לתוך הקמח בידיים עד שמתקבלות פירורים אחידים.
- בזמן שהתחתית נאפית, מכינים את המילוי:
מילוי התפוחים:
- קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות ואחידות.
- מניחים את כל המרכיבים בסיר רחב.
- מבשלים על אש בינונית-נמוכה 15-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתפוחים רכים מאוד אך שומרים על צורתם.
- מוציאים את התחתית מהתנור, מסירים את הנייר והמשקולות, ממלאים את הקלתית בתפוחים, מפזרים מעל קראמבל.
- אופים 15 דקות נוספות עד שהקראמבל מזהיב.
אופן ההגשה:
- מגישים פרוסת פאי עם קנל גלידת זעתר ושמן זית ומעט גרידת לימון מעליה.
תגיות: משחקי השף