גברת עם סלים: המתכון המנצח של הנבחרת האדומה

הנבחרת של אסף גרניט הגישה לטועמים 3 מנות שמבוססות על המרכיבים של השיר "גברת עם סלים". טרטר אינטיאס, גספצ’ו, פירורי לחם וקרקר חומוס, שיפוד קבב אינטיאס על ברוסקטה וטחינה דה לצ'ה | המתכון המלא ל-10 סועדים

המנה של הנבחרת האדומה במשימת גברת עם סלים | צילום: משחקי השף

הכנת הגספצ'ו: לטחון את כל מרכיבי הגספצ'ו. לאחר סינון דרך מסננת בד, להוסיף שמן ולבצע אמולסיה (שילוב יציב של שמן ונוזלים).
הכנת הדג: לחתוך את האינטיאס לקוביות קטנות.
פירורי לחם: לטחון את הלחמניות ליצירת פירורים, ולטגן אותם יחד עם שום, בשמן קנולה עד להשחמה ופריכות.
לכדרר את בצק החלה, לכדורים של 80 גרם.
במקביל מפלטים את דג האינטיאס וחותכים 11 מנות, כל אחד בערך 80 גרם. את העגבניות חותכים לפרוסות של בערך שלוש סנטימטר.
במקביל מכינים את הטחינה, עם מיץ לימון, קצת סילאן.
הכנת הסלסה: חותכים מלפפון, עגבנייה מערבבים בשמן זית, מיץ לימון, פטרוזיליה וכוסברה.
במקביל חותכים בצל קצוץ, מטגנים בחמאה, מעל שמים גרגירי חומוס ומבשלים בערך חצי שעה.
⁠הכנת הפיצוחים המקורמלים: ⁠⁠מבשלים את הסוכר עם הפיצוחים עד שהכל הופך לקרמל, מרדדים היטב מקררים ושוברים.
הכנת שמן מלפפונים: טוחנים את קליפות המלפפון עם שמן קנולה, במשך 2 דקות רצופות, מסננים היטב ומעבירים לסקוויזר.

על המגש מניחים 3 צלחות וסוסייר.
מנה ראשונה: הטרטר במרכז הצלחת וגספצ'ו בסוסייר.
מנה עיקרית: שיפוד קבב שישב על ברוסקטה.
קינוח: בצלחת קטנה שמים לפי הסדר למטה למעלה: קציפת טחינה, ריבת שרי, קרם פטיסייר, קרוטונים, שמן מלפפון וטוויל פיצוחים מקורמלים.