טארטלטים: המתכון למנת האודישן של שירלי סבג
טארטלטים במילוי קרם בצל, אפונה, שסק וריקוטה | המתכון המלא
רשת 13 | 19.11, 23:17
זמן צפייה: 15:23
רכיבים:
- בצל קונפי עם תאנים מיובשות
- ריקוטה עם ליים
- אפונה
- עשבי תיבול עונתיים
- בוטרגה מגורר
אופן ההכנה:
קונפי בצל עם תאנים
- להכין את הבצל על ידי בישול ארוך, עם שמן זית ותאנים מיובשות עד שהן מתרככות ונטמעות בטעמים.
קרם ריקוטה ליים
- לערבב ריקוטה טרייה, עם קליפת ליים ומיץ ליים לקבלת קרם רך וטרי.
- לשלב את האפונה טרייה או מבושלת בנגיעות קטנות.
הרכבת הטארטליטים
- את בסיסי הטארטלטים ניצור בעזרת טבעות תבנית הטארט. לבשל את הבצק ולהשתמש בנייר אפייה בכדי למנוע הידבקות.
אופן ההגשה:
- מעל הטארטלט להניח עשבי תיבול עונתיים, גרגרי בוטרגה מגורר לשדרוג טעמים ומרקמים.
ציוד:
- מיקסר עם וו פדל
- 4 קערות בינוניות
- חבילה של טבעות בגדלים שונים
- תבניות טארט בגדלים שונים
- נייר אפייה
- מערוך
- סכינים
- סיר בינוני
- מרית סיליקון
- מרית עץ
- שקית זילוף
- קערה גבוהה להחזקת שקית הזילוף
- כפות
- מלקחיים
- בלנדר
- מייקרופליין
- משקל
תגיות: משחקי השף