טארט מלבי: המתכון למנת האודישן של מלאני בן דוד

רכיבים:

בצק פריך שקדים:

• 250 גרם חמאה
• 140 גרם חמאה
• 25 גרם אבקת שקדים
• 2 גרם מלח
• 100 גרם אבקת סוכר
• 50 גרם ביצה

פנקוטה שוקולד לבן:

• 250 גרם שמנת
• שוקולד לבן
• 20 גרם סוכר
• 3 גרם ג'לטין
• 15 מ"ל מים
• מקל וניל
• מי הדרים

שנטי וניל:

• 270 גרם שמנת
• 20 גרם אבקת סוכר
• 90 גרם מסקרפונה
• מי הדרים
• חצי מקל וניל

קישוט:

• תותים
• פטל
• אוכמניות
• קוקוס

אופן ההכנה:

בצק פריך שקדים:

1. שמים במיקסר עם וו גיטרה את כל המרכיבים, מלבד הביצים עד שנהיה פירורי.
2. מוסיפים את הביצה לאיחוד משטחים בין 2 ניירות אפייה.
3. כשקופא, קורצים עיגולים, שמים ב-4 תבניות אישיות ומכניסים לאפיה למשך 10-15 דקות.

פנקוטה שוקולד לבן:

1. בקערה מערבבים ג'לטין ומים.
2. בסיר שמים שמנת, סוכר, וניל, מי הדרים ומביאים לרתיחה.
3. ברגע שרותח, שופכים חמש ליטר עם שוקולד לבן, מוסיפים פנימה את הג'לטין וטוחנים.
4. מעבירים למקפא בכלי שטוח לקירור.
5. ברגע שהטארט אפוי וקר, שופכים פנימה את הקרם.

שנטי וניל:

1. במד ליטר טוחנים שמנת, אבקת סוכר ומסקרפונה.
2.  מוספים מי הדרים ווניל, מקציפים, מזלפים ומקשטים עם קוקוס ופירות אדומים.

ציוד:

• מיקסר
• 2 קערות
• 3 מדי ליטר
• 3 לקננים
• 2 קלפנים
• צנטרים חלקים 10-12
• מיקרופליין
• שקיות זילוף
• קורצנים
• 2 מזלגות
• 6 כפיות
• 2 סכיני שף גדולות
• 2 סכינים קטנות
• מערוך
• בלנדר מוט
• 3 קרשי חיתוך
• 6 ניירות אפייה
• סיר קטן