חלום מרוקאי: המתכון למנת האודישן של שמעון וקנין
מסאחן פרגית בקונפי שום על ברייר מרוקאי, בצל מטוגן, טחינה לבנה וירוקה, סלט עלים וזרעי עגבנייה | המתכון המלא
רשת 13 | 08.11, 22:57
זמן צפייה: 15:57
רכיבים:
מסאחן וסלט:
- קילו פרגית
- 10 בצל לבן
- 1 כוכב אניס
- 2 מקלות קינמון
- 4 תרמילי הל
- כף פלפל אנגלי שלם
- 4 עלי דפנה
- בקבוק שמן זית
- בקבוק שמן קנולה
- 2 בצל סגול
- צרור פטרוזיליה
- צרור כוסברה
- צרור נענע
- צרור ארוגולה
- 3 פלפל צ'ילי
- 2 לימונים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 2 עגבניות
ברייר:
- חצי קילו קמח
- כוס סולת
- כף סוכר
- כף שמרים
- כפית מלח
- ליטר מים
טחינה:
- חבילה טחינה
- 2 שיני שום
- מלח
- מיץ לימון
אופן ההכנה:
ברייר:
- בקערת נירוסטה שופכים את כל החומרים ועם בלנדר מוט מערבבים, מניחים את הבצק להתפחה כחצי שעה.
מסאחן:
- בסיר רחב צורבים את הפרגית עם שמן משני הצדדים ומוציאים לצלחת לצד.
- מטגנים את הבצל הלבן עד להזהבה ומוציאים שליש מכמות הבצל.
- מחזירים את הפרגית ושמים מעל את הבצל שהוצאנו.
- מוסיפים את כל התבלנים, מכסים את הכל בשמן, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
- מכינים את הב'ריר: מחבת נונסטיק, מוזגים עם מצקת מהבלילה עד שנהיה מלא בועות ואין חלקים לבנים, מוציאים ומכסים עם מגבת לשמירה על הלחות.
סלט:
- פורסים את הבצל הסגול, חותכים את הכוסברה, נענע וארוגולה גס ומטבלים במלח, מיץ לימון ומעט שמן.
טחינה:
- בבלנדר שמים את הטחינה, מים שיני שום, מיץ לימון, מלח וטוחנים.
אופן ההגשה:
- מניחים את הברייר על צלחת רחבה.
- מעליו את הבצל המטוגן.
- מעליו צ'נקים של פרגית, מעליו סלט ומעל מזלפים טחינה.
- סוחטים עגבנייה מלמעלה.
רשימת ציוד:
- בלנדר מוט
- בלנדר רגיל
- מסננת
- מצקת
- סכין
- קרש חיתוך
- מטרפה
- סיר רחב
- 2 מחבתות נונסטיק
- מלקחיים
- 4 קערות ערבוב
- ניילון נצמד
- מגבת
- פלטה
- 4 כפות
- צ'יפסר
- 2 סקוויזר
- משקל
- מד דיגיטלי
תגיות: משחקי השף