עגבניות ב-5 וריאציות: המתכון של בר צנגר במשימת "מנה מתוקה מעגבנייה"
בר צנגר הגיש עגבנייה מקורמלת, ריבת עגבניות, קונסומה עגבניות, שלג של עגבניות ועלי נענע | המתכון המלא למנה המצטיינת במשימת "מנה מתוקה מעגבנייה"
רשת 13 | אתמול, 23:07
זמן צפייה: 03:22
רכיבים:
- עגבניות תמר
- וניל
- סוכר
- חמאה
- שמנת
- נקטרינה
- שזיף
- נענע
- טרגון
- מייפל
- פרחי בזיל
אופן ההכנה:
- בסיר מבשלים את טרטר העגבניות על אש נמוכה עם סוכר.
- במחבת צולים את העגבניות לפרוסות לא דקות אבל גם לא עבות, מוסיפים חמאה וסוכר.
- בג'וסר סוחטים את העגבניות למיץ, שממנו מכינים את הרוטב והגרניטה. מוסיפים מייפל ושמים במקפיא.
- קוצצים עגבניות, נקטרינה, שזיף ונענע, משרים אותם בסירופ מייפל ושמן זית.
- את הקונסומה מעבירים בשינואה ולאחר מכן למיקס עם חנקן נוזלי, עד שמתקבל שלג של עגבניות.
אופן הגשה:
- בצלחת מסדרים את הברולה עגבניות.
- מעל שמים את הקנל של הריבה, מעל את פרחי הבזיליקום.
- בצד הצלחת מניחים את הטרטר העגבניות.
- לאחר מכן שמים את הגרניטה ואת הטרטר עגבניות.
- לאחר מכן מזלפים מעט שמן זית.
ציוד:
- בלנדר
- חנקן נוזלי
- קרש חיתוך
- סכין
- מיקסר
- בלנדר מוט
- מד ליטר
- ג'וסר