פורל אפוי בתנור: המתכון למנת האודישן של אן גלסברג

רכיבים:

• פטה עיזים
• תפו"א
• שעועית ירוקה
• עדשים שחורות
• פילה פורל
• סברס
• בצל
• כוסברה
• שמן זית
• שן שום
• מלח
• לימון
• חמאה

אופן ההכנה:

סלט:

1. את העדשים מבשלים בסיר עם מים רותחים, מסננים ומעבירים למי קרח.
2. את השעועית הירוקה מנקים מקצוות, חולטים במים חמים ומעבירים לקרח.
3. לאחר צינון, מעבירים את השעועית ואת העדשים לקערה. מוסיפים חצי בצל קצוץ, גבינת פטה מפוררת, עלי כוסברה ומעט שמן זית.

ויניגרט:

1. את הסברס שמים בבלנדר, מוסיפים שמן זית, שן שום, מלח, לימון וטוחנים הכול יחד.
2. מתקנים תיבול ומסננים למרקם חלק.

תפו"א:

1. בסיר עם מים רותחים, מבשלים קוביות קטנות של תפו"א עד לריכוך.
2. מסננים ומעבירים למי קרח. מייבשים טוב טוב בנייר סופג.
3. במחבת קטנה ממיסים מעט חמאה עם שמן זית ומטגנים את תפוחי האדמה, עד לקבלת צבע זהוב. מעבירים לנייר סופג.

דג פורל:

1. את הפורל מייבשים בנייר דגים, מורחים בשמן זית, מעט חמאה ואופים בתנור ב-180 מעלות.