שקדי עגל ופריקי ב-3 טקסטורות: המתכון של בר צנגר במשימת "החיטה צומחת שוב"
בר הגיש שקדי עגל בחמאה חומה, תבשיל פריקי, קציפת פריקי ופאף פריקי | המתכון המלא למנה המצטיינת במשימת "החיטה צומחת שוב"
רשת 13 | אתמול, 23:45
זמן צפייה: 01:39
רכיבים:
- שקדי עגל
- חמאה
- פריקי
- פפריקה חריפה
- כורכום
- בצלי שאלוט
- שום
- צ׳ילי
- שמן זית
- שמן
- ענבים
- מלח
- פלפל לבן
- שמנת מתוקה 38%
- ציר עוף
- ציר בקר
- עלי רשאד
- לימון
- עלי שומר
- פרחי בזיליקום
- עלי כוסברה
- קמח
אופן ההכנה:
- מחממים סיר עם מים ומלח, חולטים בפנים את שקדי העגל למשך 10 דקות.
- בסיר אחר מכינים את הפריקי עם בצלי שאלוט, צ׳ילי, כורכום, פפריקה חריפה, שום, ציר עוף וציר בקר, מבשלים עד שמוכן.
- בסיר אחר מבשלים פריקי בשמנת, ציר עוף ומלח, טוחנים ומעבירים לסיפון.
- בצ׳יפסר מטגנים חלק מהפריקי שבושל בהתחלה, מוציאים מהצ׳יפסר ושמים בתנור לייבוש.
- לתוך בול מפרידים עלי כוסברה, פרחי בזיליקום, עלי שומר, עלי רשאד ומתבלים בעזרת מיץ לימון.
- במחבת מטגנים את שקדי העגל בעזרת קמח, לתוך חמאה חומה.
אופן ההגשה:
- בצלחת מניחים את התבשיל פריקי.
- בצד מניחים את שקדי העגל וקציפת הפריקי.
- מסדרים מעל את סלט העלים.
- סוחטים קצת מיץ לימון מעל כל המנה.
ציוד:
- סיפון
- סיר
- מחבת
- בלנדר
- כף
- מטרפה
- קרש חיתוך
- סכין שף
- מד ליטר
- שינואה