השניצל היקר בעולם: המתכון למנת האודישן של הודיה לינור ירושלמי
שניצל בחלה מתוקה עם מטבוחה, חצילים מטוגנים, מעקודה, פלפל חריף וחמוצים | המתכון המלא
רשת 13 | 01.12, 23:12
זמן צפייה: 12:46
רכיבים:
- 2 קילו בצק מוכן
- 5 תפו״א
- צרור כוסברה
- קילו חזה עוף
- קילו פירורי לחם
- קילו סומסום
- 2 קופסאות של עגבניות מרוסקות
- 10 שיניים שום
- 10 פלפל חריף
- קילו קמח
- אבקת אפייה
- 5 ביצים
- בקבוק סודה
- 2 ליטר שמן
- 200 גרם סוכר
- 200 גרם מלח
- 300 גרם פלפל שחור גרוס
- 100 גרם כורכום
- 200 גרם פפריקה
- 100 גרם פלפל לבן
- 5 לימון
- 2 גזר
- 300 גרם מרק עוף
- 2 חציל
- 2 קולורבי
- צרור סלרי
- גמבה
- 500 גרם טחינה
- ליטר בקבוק מים
אופן ההכנה:
- לוקחים סיר קטן, שמים את העגבניות מהשימורים, מוסיפים תבלינים, שום, פלפל חריף ושמן על אש נמוכה כ-30 דקות.
- לוקחים עוד סיר קטן, שמים תפו״א מקולף לקוביות עם מים חמים להרתחה.
- לאחר מכן חותכים את החציל לטיגון.
- חותכים ירקות לחמוצים, מתבלים ומשאירים בקערה לאיחוד טעמים.
- שמים שניצל בתיבול ומחממים שמן בצ׳יפסר.
- עושים צורות מהבצק ללחמניות, לוקחים תבנית עם נייר אפייה, שמים את הלחמניות ומברישים את הלחם בביצה וסומסום. מכניסים לתנור ב-175 מעלות ל-25 דקות.
- לוקחים את התפו״א, מסננים מהמים, מוסיפים ירק ותבלנים ומועכים. כשזה מתקרר מוסיפים ביצה, עושים כדורים ומכניסים למחבת עם שמן שחומם מראש.
- לאחר מכן מוציאים לרשת להצטננות. מוציאים את הלחם, מטגנים את השניצל והחציל.
אופן ההגשה:
- חותכים את לחם הבית באמצע, לשניים.
- מעל מורחים מהמטבוחה, עליה מניחים את השניצל.
- מעל את החציל ובסוף את הפשטידה.
- את החמוצים מסדרים בקערה בצד.
ציוד:
- 7 נייר אפייה
- 3 סכין שף
- 5 כפות
- 2 מלקחיים
- מחבת
- 2 סירים עמוקים
- 5 קערות
- קולפן
- כותש שום
- נייר סופג
- 2 תבניות אפייה
- 1 מועך תפו״א
- 2 קרש חיתוך
- 3 צלחות גדולות
- 4 צלחות קטנות
- קעריות
תגיות: משחקי השף