דג לבוש ודג עירום: המתכון של הנבחרת האדומה בקרב האחרון לעונה
הנבחרת של אסף הגישה לשופטים 2 מנות, במנה העירומה הגישו פרידה עם צ'יפס תפוח גרנד סמיט וגרניטה תפוחים. במנה המולבשת הם הגישו סשימי פארידה עם שמן עשבים | המתכון המלא ל-11 סועדים
רשת 13 | אתמול, 23:06
המנה של הנבחרת האדומה במשימת "ערום ולבוש" | צילום: משחקי השף
רכיבים:
- 500 מ"ל מיץ תפוחים
- 50 מ"ל חומץ יוזו
- 100 מ"ל יוזו
- 2 יחידות גרידת לימון
- שום
- שאלוט
- צ'ילי אדום
- ג׳ינג׳ר
- חומץ אורז
- פונזו
- סויה
- תפוחי עץ גרנד סמיט
- מלח
- שמן זית
- בירה גוסר
אופן ההכנה:
- גרניטה תפוחים: סוחטים תפוחי עץ גרנד סמיט בגוסר, מעבירים למיקסר ושופכים חנקן נוזלי.
- טרטר פרידה ותפוח: חותכים את התפוח עץ לברנואזים, מטרטרים את הפרידה, מוסיפים ליים, מלח ושמן זית.
- פרידה: שום, שאלוט, צ'ילי אדום, ג'ינג'ר ופרידה מטוגנים בשמן עמוק עד לייבוש. מערבבים עם חומץ אורז, פונזו וסויה.
- צ׳יפס תפוח גרנד סמיט: חותכים את תפוח העץ במנדולינה עם מלח וצ'ילי. אופים בתנור, לאחר מכן מקפיאים עם חנקן.
אופן ההגשה:
- סט של שלוש צלחות, ביניהן יש קרח יבש.
- שמים את הטרטר עם כל התוספות מעליו.
- במגש עץ שמים את סשימי דג פרידה, ובצלחת הקטנה את שני הרטבים.
ציוד:
- קרש חיתוך
- סכין
- חנקן
- קרח
תגיות: משחקי השף