סינטה טלה וסטייק דלעת על מצע תבשיל חומוס: המתכון למנת האודישן של אופק אטיאס
סינטה טלה צרובה, סטייק דלעת בטאבון על מצע תבשיל חומוס, שזיפים, נענע ומעל גריסים | המתכון המלא
רשת 13 | 08.11, 22:56
זמן צפייה: 21:07
רכיבים:
- שזיפים מיובשים
- גרגירי חומוס
- גריסים
- דלעת
- פטרוזיליה
- נענע
- לימון
- בצל לבן
- כוסברה
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- פפריקהנ חריפה
- כורכום
- קמח לבן
- חמאה
- סינטה טלה
- סוכר
אופן ההכנה:
- מקלפים את הדלעת, פורסים לפרוסות בעובי סטייק וחורצים פסים שתי וערב.
- מביאים סיר לרתיחה ומבשלים את הגריסים עד ריכוך, מסננים ומייבשים.
- מבשלים את החומוס בסיר לחץ עד לריכוך ומסננים.
- בסיר סוטאז' בונים את הבסיס של הרוטב, עם בצל פרוס, שום קצוץ ושמן זית. מוספים שזיפים קצוצים, נענע, גרגירי חומוס, פטרוזיליה וקצת מים.
- לוקחים את פרוסות הדלעת ומניחים בסיר יחד עם השזיפים, ומוסיפים מים רותחים. מטבילים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומעבירים לריכוך בטאבון.
- לוקחים את הסינטה, מנקים מהשומן, ממליחם מעל ומוסיפים פלפל שחור. צורבים במחבת פסים למידת עשייה מדיום.
- במחבת ממסים חמאה עם פפריקה חריפה ומוסיפים את הגריסים המבושלים.
אופן ההגשה:
- במרכז הצלחת מניחים מהתבשיל המתקתק.
- מעליו מניחים את הסטייק דלעת.
- מעל מניחים את פרוסות הסינטה הצרובות, גריסים בחמאה חומה ופפריקה.
תגיות: משחקי השף