פלאק פניר סמוסה וגוסטי צ'אטני: המתכון למנת האודישן של בת חן יקוטי
סמוסות מבצק עם תרד במילוי תפו"א, אפונה ותבלינים עם גניבת פניר, מוגש לצד צ'אטני נענע וצ'אטני תמרהינדי | המתכון המלא ל-3 סועדים
רשת 13 | אתמול, 14:46
זמן צפייה: 12:25
רכיבים:
- כפית זרעי כמון
- חצי כפית זרעי שומר
- רבע כוס שמן
- כפית זרעי כוסברה
- 2 כפות זרעי חרדל שחור
- 4 שיני שום
- ג'ינג'ר טרי
- כוס אפונה
- כף צימוק בהיר מושרה
- חופן קשיו
מילוי:
- צרור קטן כוסברה טרייה
- 3 תפו"א בינוניים מבושלים
- כפית אבקת קארי
- כפית כורכום טחון
- כפית גראם מסאלה
- חצי כפית כוסברה טחונה
- חצי כפית פלפל קשמירי טחון
- כפית מלח
בצק:
- כוס קמח מלא
- 2 כוסות קמח לבן
- רבע כוס שמן
- כפית מלח
- חצי כוס תרד חלוט וטחון
- קורט קצח
- כפית אג'ואן
- כפית זרעי כמון
צ'אטני מנטה:
- צרור כוסברה טרי
- חצי צרור נענע טרי
- 3 שיני שום
- ג'ינג'ר טרי
- רבע כוס קוקוס טחון
- כפית זרעי כמון
- מיץ לימון מ-2 לימונים
- כף שמן זית
- 1 פלפל חריף
- מים קרים
אופן ההכנה:
- מחממים זרעי כמון, שומר וכוסברה, טוחנים בעלי ומכתש או במטחנת תבלינים.
- מחממים שמן במחבת, פותחים זרעי חרדל, מוסיפים את התבלינים הטחונים ומטגנים קלות.
- מוסיפים שום ג'ינג'ר טחון ואת האפונה. שמים צימוק וקשיו על אש נמוכה ואת התבלינים.
- מעבירים לתפו"א המבושלים ומועכים. מאחדים עם כל שאר המרכיבים.
- מחממים שמן, מוסיפים זרעי כמון, מערבבים על אש נמוכה - בינונית עד שמסמיך.
- יוצרים את הצורה של הסמוסה, מטגנים ומגישים את הצ'אטני בקעריות קטנות.
בצק:
- מעבירים את הקמחים לקערה, מוסיפים מלח, תבלינים, שמן ומערבבים. מוסיפים את התרד ומאחדים.
צ'אטני:
- צ'אטני מנטה: טוחנים הכול יחד למרקם חלק.
- צ'אטני תמרהינדי: נשים את התמרהינדי במים חמים, מעבירים לטוחן ומסננים.
אופן ההגשה:
- מסדרים 3 סמוסות על צלחת הגשדה שטוחה.
- לצידן בקעריות קטנות מניחים את סוגי הצ'אטני.
ציוד:
- מחבת
- מערוך
- סכין קטנה
- כף מתכת
- כף עץ או סיליקון
- טוחן מקצועי
- צלחת הגשה
- 2 קעריות הגשה
- 2 כפיות
- מועך תפו"א
- 2 קערה
- סכין שף
- קרש חיתוך
- קולפן
תגיות: משחקי השף