שקדי עגל וכרוביות: המתכון של בר צנגר למנה העיקרית בגמר
בר צנגר הגיש לשופטים שקדי עגל, גבעול ברוקולי, כרובית וחמאה חומה, עם קרם גבעול כרובית וצ׳יפס מגבעול כרובית | המתכון המלא ל-12 סועדים
רשת 13 | 07.03, 23:45
זמן צפייה: 01:06
רכיבים:
- כרובית
- ברוקולי
- שקדי עגל
- שמנת מתוקה
- חמאה
- מלח
- צ'ילי
- ג'ינג'ר
- שאטה
- טימין
- עלי שומר
- עלי צ'רביל
- פטרוזיליה
- כוסברה
- בזיליקום
- קמח
- שמן
- לימון
- שמן זית
אופן הכנה:
- בסיר חולטים שקדי עגל ל-10 דקות, לאחר מכן מטגנים אותו בחמאה חומה.
- במחבת צולים על אש נמוכה את הגבעולים של הברוקולי והכרובית בחמאה חומה. מטבלים בעזרת טימין ומבשלים בערך לחצי שעה.
- בסיר מבשלים כרובית עם שמנת על אש נמוכה וטוחנים אחרי ריכוך עם חמאה.
- מפרידים את כל העלים לציר ומערבבים אותם עם מיץ לימון, שמן זית ומלח.
- במנדולינה מעבירים את גבעולי הכרובית על הכי נמוך, מצפים בקמח ומטגנים בצ'יפסר.
אופן ההגשה:
- מסדרים את השקדי עגל לצד הרגליים של הכרובית והברוקולי.
- בצד שמים מקציפת הכרובית.
- מסדרים מעל את סלט העשבים והצ'יפס של הכרובית.
ציוד:
- בלנדר
- סיר
- מחבת
- קרש חיתוך
- סכין שף
- צ'יפסר
- פינצטה
- כף
- מטרפה
- מלקחיים