כיסונים עם טוויסט מפתיע: כך תכינו את המנה הכי מנחמת שיש

בפורמט "משחקי השף עד 100 שקלים", גולן ישראלי, השף הראשי של מלון דן אכדיה, לוקח את אחת המנות המצליחות בתוכנית ומכין לה גרסה קלה להכנה - ובעלות של עד 100 שקלים בלבד לארבעה סועדים. והפעם: הגרסה שלו ל"קרפלך", מנת האודישן של המתמודדת רבקה ויזנפלד.

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 2 ביצים
• 1 כוס מים רותחים
• 100 סמ"ק שמן זית
• קורט מלח

למילוי הקרפלך:

• 4 שוקי עוף מבושלים במרק כשעה וחצי
• 2 תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות
• 2 בצל לבן גדול פרוס לרצועות מאודה עד השחמה בשמן זית

לרוטב:

• 1 בצל לבן פרוס לרצועות
• 2 שיני שום
• 3 כפות שמן זית
• חופן (חצי שקית) עלי תרד
• 4 פטריות שמפיניון פרוסות
• 4 פטריות פורטבלו פרוסות
• מלח דק
• פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

בצק:

1. לערבב במעבד מזון קמח וביצים.

2. בקערה נפרדת לערבב מים ושמן ולהוסיף אותם למעבד המזון עם הקמח והביצים עד שמתקבל בצק .

3. להעביר את הבצק למשטח מקומח ולרדד את הבצק לעלה בעובי של ½ ס"מ.

4. בעזרת כוס, לקרוץ עיגולים.

מילוי:

1. להוציא את שוקי העוף מהמרק ולהוריד את הבשר מהעצמות.
2. לקצוץ את בשר העוף יחד עם קוביות תפו"א והבצל השחום. לקצוץ עד לקבלת מרקם אחיד ולקרר.
3. להניח כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, להרטיב את שולי הבצק במעט מים ולסגור אותו לכיסון בצורת חצי ירח.
4. לבשל את הקרפלך במים רותחים עם כפית מלח עד שהם צפים.

הרכבת המנה:

לאדות במחבת עם שמן זית בצל ושום, להוסיף את הפטריות ואת הקרפלך המוכנים תוך ערבוב קל. לבסוף, להוסיף חופן עלי תרד, לערבב פעם נוספת, ולתבל במלח ופלפל.

כל תמחורי המנות של המתכונים נעשו על פי המחיר הממוצע בשוק. 

עריכת וידאו: בן הורדי 

אפטר: דורי לייטנר

במאי: איתי רודן