להפוך את הפאי: כך תכינו את מאפה התפוחים שהלהיב את השפים

בפורמט "משחקי השף עד 100 שקלים", גולן ישראלי, השף הראשי של מלון דן אכדיה, ייקח את אחת המנות המצליחות בתוכנית ויכין לה גרסה קלה להכנה - ובעלות של עד 100 שקלים בלבד לארבעה סועדים.

והפעם: גרסה קלילה וטעימה ל"פאי תפוחים וזעתר", מנת האודישן של המתמודדת שלווה נוסי. שלווה בחרה להכין לשפים פאי תפוחים קלאסי אמריקאי מבית סבתא, אבל נתנה לו טוויסט ישראלי בטעמים של הל וקינמון והגישה אותו עם גלידת זעתר ושמן זית שהכינה בעצמה. השף שלנו שינה את סדר השכבות בפאי והפך אותו לטארט טאטן - פאי תפוחים הפוך מבצק עלים שאפשר להכין בקלות ובמהירות. כמה זה עלה לו - ואיך מכינים את הגרסה שלו? צפו בווידאו שבראש הכתבה.

 

טארט טאטן תפוחים | המתכון המלא ל-4 סועדים

 

רכיבים:

5 תפוחי עץ גרני סמיט

¼ חבילת בצק עלים קפוא

כוס סוכר

כוס יין אדום

2 גביעים של שמנת חמוצה/קרם פרש

 

אופן ההכנה:

1. לחמם מחבת עם תחתית עבה ולהוסיף את הסוכר. לערבב בעזרת כף עץ עד קבלת קרמל, ולהיזהר, הקרמל רותח!

2. להוסיף לאט ובזהירות לקרמל הרותח את היין האדום, בכל פעם כמות קטנה, תוך כדי בחישה מתמדת כדי שלא ייווצרו גושים של הקרמל  ולהביא לרתיחה.

3. לקלף ולגלען את תפוחי העץ בעזרת תפוחן ולחתוך אותם לרבעים.

4. לסדר את רבעי התפוחים על המחבת בטבעות מהחלק החיצוני של המחבת ועד החלק הפנימי.

5. לחתוך מלבן בצק עלים לגודל שיהיה קצת יותר גדול מהמחבת, לרדד ולהניח מעל התפוחים. בעזרת מזלג לקפל את שולי הבצק לתוך המחבת ולדקור את הבצק על מנת לעשות בו חורים.

6. להכניס את המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 ולאפות כ-20 דקות או עד שהבצק שזוף עם גוון יפה .

7. להפוך על צלחת הגשה, לפרוס למשולשים ולהגיד עם כף שמנת חמוצה או קרם פרש.

 

כל תמחורי המנות של המתכונים נעשו על פי המחיר הממוצע בשוק.

 

עריכת וידאו: שיר חיים

אפטר: דורי לייטנר

במאי: איתי רודן