"שבועיים לפני מותו הוא היה אמור לבוא לאכול אצלי - זה הפספוס הכי גדול בחיי"

"מטבח אחורי" הוא פודקאסט חדש מבית היוצר של מחלקת הדיגיטל של רשת 13. במסגרתו, עדי שילון, שמנחה את הפודקאסט, תארח בכל פרק שפים ומסעדנים בכירים ויחד איתם הם יצללו אל מאחורי הקלעים של עולם הקולינריה הישראלי. והפעם: הגיעו להתארח שף יוסי שטרית, שמככב בימים אלה כשופט ב"משחקי השף", והשותף שלו ניר דלינס, שגם משמש כשף התפעולי של "היבה".

לצפייה בפרקים הקודמים של הפודקאסט:

• יוסי שטרית בווידוי מפתיע: "עד אותו הרגע הייתי בטוח שאני אדם מכוער"
• אסף גרניט בווידוי מפתיע: "אני רוצה להיות כבר משהו אחר"
• כוכב "משחקי השף" משתף: "בכל פעם שאני פוגש את אסף גרניט, הוא מזכיר לי את זה"
• האופה שהפך לסיפור הצלחה נזכר בכישלון הראשון: "השתן עלה לי לראש"

במהלך השיחה שטרית התייחס גם לפרפקציוניזם שמאפיין אותו: "כשאני מוציא משהו לא מושלם אני שפוף. אני הופך להיות אדם אחר לגמרי". לדבריו, "הפחד מזה שאני לא מוכן להיות ב-70% מאוד מעייף אותי". שטרית סיפר גם על מקרה שקרה לו במסעדה, שבעקבותיו הבהיר כי במהלך העבודה במסעדה "אף אחד לא חשוב לי מלבד העסק. גם אם מדובר בשותפים שלי, ואפילו אשתי".

השניים, שהקימו יחד את "היבה", סיפרו על הימים הראשונים של המסעדה שהפכה לאחת המצליחות בישראל: "הבטן שלי כאבה. מי שלא פתח מסעדה שהיא חלום חייו לא יכול להבין אותי". וגם: איך חושבים על מנה חדשה שרוצים להוציא? "זה תמיד מתחיל בכלי עצמו. חשובה לי מאוד הוויזואליה".

לסיום, השף, שידוע בקשר הקרוב שהיה לו עם אביו, סיפר על הפעם שהוא היה אמור לאכול במסעדה שלו: "אבא שלי לא אכל אצלי אף פעם. ואז קבענו שהוא יבוא להיבה. השותפים שלי קנו כלים חדשים כדי שיהיה כשר. אבל אז הוא ביטל כי הוא לא הרגיש טוב. שבועיים לאחר מכן הוא נפטר. זה הפספוס הכי גדול שלי".