מהמסך - למטבח שלכם: כך תכינו מנה מנצחת כמו ב"משחקי השף" ב-100 שקלים בלבד

"משחקי השף עד 100 שקלים" הוא פורמט חדש מבית היוצר של מחלקת הדיגיטל של רשת 13. במסגרתו, השף גולן ישראלי, השף הראשי של מלון אכדיה, ייקח בכל פרק מנה מהתוכנית "משחקי השף" ויכין את הגרסה הקלה והביתית, כשהוא מתחייב לכך שהעלות הכוללת שלה לארבעה סועדים לא תעבור את גבול ה-100 שקלים.

והפעם: שף גולן ישראלי מכין את הגרסה שלו ל"ים כתום", מנת האודישן של תהילה עמר. למי שלא זוכר, מדובר בקוביות דג לבן בקונפי על מרק כתום, עם קציפת חמאה חומה. השף שלנו לקח את המנה הזאת והפך אותה לקונפי דג על בטטה מדורה. כמה זה עלה לו - ואיך מכינים את הגרסה שלו? צפו בווידאו שבראש הכתבה.

קונפי דג על בטטה מדורה | המתכון המלא ל-4 סועדים

מצרכים:

- 2 יחידות פילה דניס במשקל של 300 גרם (לשניהם יחד).
- 4 בטטות בינוניות.
- 200 סמ"ק שמן קנולה
- שן שום
- ענף רוזמרין
- גביע שמנת חמוצה
- 1 קילו מלח גס.

אופן ההכנה:

- נרפד תבנית אפיה במלח גס , נניח את הבטטות על המלח ונאפה בתנור שחומם מראש ל 250 מעלות למשך 45 דקות .
- במקביל נבשל את פילה הדניס במחבת עם שמן קנולה שן שום וענף רוזמרין כ 10 דקות לערך עד שבשר הדג משנה את צבעו ללבן .
- אפשר בעזרת סכין חד לבדוק בעדינות לפני שמוציאים את הדג מהשמן שהוא מוכן
- את השמן בזמן הבישול נשמור על טמפרטורה נמוכה (בעבוע קל של השמן)
- את הדג נוציא לניר סופג לספיגת השמן.

אופן ההגשה:
- נקלף את הבטטה מקליפתה ונמעך קלות בעזרת מזלג במרכז צלחת
- נבצע חצי פילה דג ונניח על גבי הבטטה , בעזרת כפית נניח שמנת חמוצה בין גלדי הדג .

כל תמחורי המנות של המתכונים נעשו עפ"י המחיר הממוצע בשוק.

עריכת וידאו: בן הורדי

אפטר: דורי לייטנר

במאי: איתי רודן