לחם ממולא: המתכון למנת האודישן של אביבה וזאני
לחם לידם, במילוי בצל מקורמל, ביצים קשות, שומן כבש ושודניות חריפות | המתכון המלא
רשת 13 | אתמול, 23:05
זמן צפייה: 11:44
רכיבים:
לחם:
- 500 גרם קמח
- 450 מ"ל מים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים
- 10 גרם מלח
- 10 מ"ל עראק
מלית:
- 5 בצלים גדולים
- 7 ביצים קשות
- 40 גרם שומן כבש
- חצי כפית מלח אטלנטי
- רבע כפית סוכר
- 3 פלפל סודני חריף
- קורט פלפל שחור
- שמן זית
סלט עלים:
- עלי רוקט
- חסה לליק
- שמן זית
- פלפל שחור
- מלח אטלנטי
אופן ההכנה:
-
- בקערה מערבבים קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים מים בהדרגה ולשים את הבצק במשך 7 דקות.
- מוסיפים מלח ועראק וממשיכים ללוש עוד 3 דקות.
- מעבירים להתפחה עד שמכפיל את הנפח.
- חותכים את הבצל לרצועות דקות, מטגנים במחבת עם שמנ"ז. מוסיפים תבלינים, שומן כבש ומקרמלים .חותכים פנימה את הביצים הקשות ומערבבים יחד.
- מחממים תנור על 220 מעלות, ומסדרים על תבנית את חלוקי הנחל.
- לוקחים 70 גרם בצק ופותחים לעיגול, מוסיפים 30 גרם מלית וסוגרים לעיגול.
- מתפיחים כ-20 דקות.
- מעבירים את המאפה לתנור על האבנים ואופים במשך 15-20 דקות.
- מברישים בשמנ"ז ומגישים.
אופן ההגשה:
- מניחים את הסלט בתוך המאפה.
תגיות: משחקי השף