מלפוף: המתכון של טומאס יול במשימת מסר בבקבוק

רכיבים:

• כרוב שלם - העלים מקולפים וחלוטים עד שהם רכים
• 300 גרם - צוואר כבש
• 2 כפות בהרט
• 1 לימון - מיץ וגרידה
• 50 גרם פטרוזיליה חתוכה
• 50 גרם חמוציות מיובשות חתוכות
• 20 גרם פיסטוק
• 1 בצל
• מלח
• פלפל
• 1 ליטר ציר עוף
• 50 גרם סילאן

יוגורט טחינה:

• 100 גרם יוגורט יווני 5%
• 70 גרם טחינה
• 3 לימונים - מיץ
• מלח לפי הטעם

צ׳מולה פיסטוק:

• 100 גרם פיסטוק
• 70 גרם כוסברה
• 50 גרם נענע
• 3 לימונים - מיץ וגרידה
• 300 מ״ל שמן זית

סלט לפת:

• 6 בייבי לפת חתוכים לשתים
• שמן זית ולימון לתיבול

אופן הכנה:

כרוב:

1. בקערה מערבבים בשר חתוך, בצל חתוך, פטרוזילה קצוצה גס, תבלינים וטוחנים הכל יחד במטחנת בשר.
2. מתבלים את הבשר בפיסטוקים, חמוציות ומיץ לימון.
3. בסיר מרתיחים את הציר עוף. נשים ניילון נצמד על משטח העבודה, עליו נשים את העלי כרוב, עלייהם את הבשר ונגלגל לצורת נקינקית בעזרת הנייליון הנצמד. נסגור טוב טוב ונחלוט בציר עוף.
4. נוציא את הכרוב מהניילון הנצמד, נתבל ונחלוט בציר עוף המצומצם שוב. מוסיפים סילאן לרוטב, ומסיימים את הבישול שלהם עד הגעה של קירמול.

יוגורט טחינה:

1.  לערבב הכל עד שיש בלילה קרמית ומתבלים לפי הטעם.

צ'מולה פיסטוק:

1. לחתוך את כל התבלינים קצוץ.
2. לחתוך את הפיסטוקים, לגרד את הלימון ולהוציא את המיץ.
3. לשים הכל בקערה ולערבב.
4. להוסיף שמן זית לתבל.

סלט לפת:

1. לערבב הכל בקערה ולתבל.

אופן ההגשה:

1. נשים את היוגורט טחינה בתחתית הצלחת כמו חומוס.
2. הכרוב באמצע, כף של הרוטב פיסטוק מעל ובצדדים קצת.
3. ובסוף מוסיפים מעל את הסלט לפת.

רשימת ציוד:

1. 1 סיר
2. מטחנת בשר
3. 1 מחבת
4. 5 קערות ערבוב
5. 1 מטרפה
6. סכין שף
7. נייר נצמד
8. מגרדה ארוכה דקה דקה
9. קרש חיתוך