עוף קונפי ומניפת תפוח אדמה: המתכון של רותם שר במשימת סיר מהבית

רכיבים:

• 3 יחידות עוף
• 6 תפוח אדמה
• ליטר שמן נטרלי
• טימין
• מרווה
• 3 חסה לליק
• 3 ביצים
• 400 גרם חמאה
• 1 כף חרדל
• 1 לימון
• פרחי מאכל
• פרמז'ן מגורד
• מקדמיה קלוי

אופן הכנה:

1. בסיר מניחים את העוף, מכסים בשמן ומבשלים על להבה נמוכה עד שהעוף מבושל.
2. מחממים מחבת וצורבים את העופות קונפי.
3. פורסים את תפוחי האדמה דק במנדולינה, מסדרים מניפה ומטגנים בעדינות במחבת עד הזהבה יפה.
4. בבלנדר טוחנים יחד חלמונים עם חרדל, מלח, פלפל ומזלפים פנימה באיטיות חמאה מזוקקת עד למרקם הרצוי. טועמים ומתקנים טעמים.
5. מטפלים בחסה יפה, מתבלים בהולנדז, מלח, לימון ומגישים.

אופן ההגשה:

1. מסדרים בצלחת את מניפת תפוח אדמה.
2. לאחר מכן את חזה העוף.