"העדנית של יוסי": המתכון של הנבחרת האפורה במשימת הפטריות
הנבחרת של יוסי שטרית ותומר אגאי הגישה לשופטים קראמבל קקאו וצנוברים לצד גלידת מוס פורציני, עם ציפוי של שוקולד חום | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 08.12.2022
זמן צפייה: 15:22
רכיבים:
- ק"ג קמח
- 700 גרם חמאה
- 300 גרם אבקת סוכר
- 150 גרם צנוברים
- 150 גרם פולי קקאו
- 600 גרם פטריות פורצ'יני
- 150 גרם אבקת שקדים
- 7 חלמונים
- 900 מ"ל שמנת
- 500 גרם שוקולד לבן
- 400 גרם שוקולד חלב
- 150 גרם חמאת קקאו
אופן ההכנה:
- מבשלים פטריות פורצ'יני יחד עם 500 מ"ל שמנת.
- כשהשמנת מגיעה לרתיחה, שופכים אותה ואת הפטריות על השוקולד הלבן ומסננים.
- מכינים קצפת עם 400 גרם שמנת, מקפלים לבפנים ומכניסים למקפיא.
- ממיסים על בן מארי שוקולד חלב חום עם 150 גרם אבקת קקאו.
- קולים צנוברים עם מלח ים וקוצצים הכול.
- טוחנים קמח, קקאו, חלמונים, פטריות פורצ'יני, פולי קקאו, אבקת שקדים, חמאה קרה וסוכר.
- את המסה שטחנו, מכניסים לתנור למשך 12 דקות בחום של 180 מעלות.
- כשהקראמבל מגיע לטמפרטורת החדר, מוציאים מהתנור ומפוררים בידיים.
אופן ההגשה:
- מפוררים בתוך עדנית את השוקולד כדמוי חול.
- בתוך החול, "קוברים" את הגלידות.
- מפזרים מעל הכול אבקת פיסטוק.
רשימת ציוד:
- מג'ימיקס
- 6 תבניות
- נייר אפייה
- לקקן
- קערות
- מגשים
- מסננת
- מצקת
- תבנית לגלידה