סוכריית כרישה: המתכון למנת האודישן של כאמל אל עבד

רכיבים:

• 6 כרישה
• 2 תפוחי אדמה
• 2 לימונים
• 2 כוסות שמנת מתוקה לבישול
• 2 דגי דניס מפולטים
• 2 עגבניות קלופות
• 2 ראשי שום מקולפים
• 2 כפיות מלח
• 2 כפיות שמן
• צרור נענע
• צרור כוסברה
• זעתר טרי
• פלפל ירוק חריף

אופן ההכנה:

1. מחממים שני סירים: אחד עם מים לחליטת הכרישה ואחד בשביל הכנת הקרם.
2. קוצצים 4 כרישה ומכניסים לסיר חליטה.
3. מבשלים במשך כ-3 דקות על אש נמוכה.
4. חותכים את תפוחי האדמה.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים תפוחי האדמה למשך כ-20 דקות.

קרם:

1. שופכים את השמנת וקוביות החמאה לסיר שחומם מראש לאט ובהדרגה.
2. מבשלים עד לרתיחה ומנמיכים את האש.
3. מתבלים בהתאם לטעם האישי ושופכים את הקרם בתוך בול או קערה בשביל לקרר עד לטמפרטורת החדר.
4. מסננים את הקרם, מכניסים למג'ימיקס ובהדרגה מוספים את הנוזל שמנת.
5. מוסיפים למג'ימיקס את תפוח האדמה ומתקנים את התיבול בהתאם לטעם האישי.
6. מסננים את הכול.

סוכריית כרישה:

1. חותכים כרישה ל-4 עיגולים.
2. פותחים את הכרישה באמצע לצורת קלף וחולטים במים למשך 5 דקות.
3. מכניסים את החתיכות לקערה עם מי קרח.

דג:

1. קוצצים דג לחתיכות מאוד דקות.
2. מוסיפים עשבי תיבול, עגבניות קצוצות, שום, מלח, פלפל, שמן ומערבבים.
3. ממלאים את הכרישה במילוי דג (לא לשים יותר מדי).
4. לוקחים כרישה טריה וחותכים אותה לאורך (בצורת חוט), ועם החתיכות האלה קושרים את הסוכרייה שיצרנו.
5. שומרים בקירור למשך כ-10 דקות.
6. מחממים במחבת את הקרם שהכנו.
7. צורבים את הסוכרייה במחבת מכל הצדדים על אש גבוהה.

אופן ההגשה:

1. מוזגים קצת קרם באמצע צלחת שטוחה.
2. מניחים את הסוכרייה במרכז.
3. מפזרים מעל את הירוקים ומעט גרידת לימון.

רשימת ציוד:

• מסננת
• לקקן
• סכין
• 5 כפות
• 2 סירים
• 2 מחבתות
• מלקחיים
• 3 צלחות
• נייר כסף
• מייקרופלן
• מטרפה