קישוא ים: המתכון של כפיר ינין בקרב על הנבחרת
כפיר ינין הגיש לשופטים קישוא בלאדי ממולא בקבב מוסר ים על צזיקי קישואים לצד סלטון של ריג'לה, עלי חרדל ומיזונה | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 15.11.2022
זמן צפייה: 11:07
רכיבים:
- 3 קישואים
- קמח
- 200 גרם מוסר ים טרי קצוץ לקבב
- קורט מלח
- קורט פלפל לבן
- זרעי כוסברה טחונים במקצת
- זרעי כמון טחונים במקצת
- צרור פטרוזיליה
- צרור כוסברה
- צ'ילי ירוק
- שמן זית
- מיץ לימון
- יוגורט עיזים
- 4 שיני שום
- עגבנייה
- ריג'לה
- מיזונה
- 200 גרם חמאה
- מרווה
אופן ההכנה:
- מרוקנים 3 קישואים למעין סירות.
- קוצצים טוב את בשר הקישואים ושמים בקערה.
- מערבבים את הדג הקצוץ עם שמן זית, מלח, פלפל לבן, זרעי כוסברה, זרעי שומר, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, שום קצוץ וגרידת לימון.
- יוצרים קבבים מהתערובת, מכניסים לתוך סירות הקישואים ומהדקים.
- מקמחים מעט את החלק העליון של הקבב ולבינתיים מניחים בצד.
- לשאריות הקישוא, מוסיפים יוגורט עיזים, מעט מיץ לימון, שמן זית, מלח, פלפל ו-2 שיני שום כתושות.
- מערבבים ומתקנים תיבול.
- מחממים מחבת עם שמן זית וכשהיא חמה מניחים את הקישואים על הצד של הקבב למשך כ-2 דקות, על אש גבוהה.
- מנמיכים את האש, הופכים את הקישוא ונותנים לו להיטגן מעט.
- מוסיפים חמאה ועלה מרווה ו"משקים" את הקישואים בכף.
- חותכים כל קישוא ל-3 חתיכות.
- מערבבים בקערה נפרדת עלי חרדל, ריג'לה, מיזונה, מעט מיץ לימון, מלח ושמן זית.
אופן ההגשה:
- מורחים את הצזיקי על צלחת ומניחים 3 חתיכות של קישואים.
- מניחים מעל את סלטון העלים.
- סוחטים מעל עגבנייה ומזלפים מעט שמן זית.
רשימת ציוד:
- מחבת
- כף פריזיאן
- סכין
- 2 קערות
- כפות