ריזוטו עגבניות וקרעי לברק: המתכון של עדן פרויימוביץ' למשימת האורז

רכיבים:

• 200 גרם אורז אבוריו ריזוטו
• 50 גרם חמאה
• 3 בצלי שאלוט
• 3 שיני שום
• שמן זית
• 30 גרם פרמז'ן
• פטרוזיליה קצוצה
• מלח דק
• 20 גרם אנשובי
• ליטר ציר דגים
• לברק שלם חתוך לפילה
• צנצנת ארטישוק אה-לה רומנה
• 20 גרם קורנפלור
• שמן קנולה
• עירית קצוצה
• טימין
• 5 עגבניות שרי פרוסות

אופן ההכנה:

1. פותחים את השאלוט על מחבת עם טימין, שום, עגבניות שרי, אנשובי, מלח ושמן זית.
2. מוסיפים מעט רכז עגבניות ופותחים את הטעמים.
3. מוסיפים את האורז של הריזוטו ולאט לאט מוסיפים גם ציר דגים, חמאה ומעט פרמז'ן.
4. קורעים את המוסר לקרעים ומטגנים קלות.
5. קוצצים את האה-לה רומנה, מקמחים בקורנפלור ומטגנים לצ'יפס ארטישוק.

אופן הגשה:

1. מוזגים ריזוטו במרכז הצלחת.
2. מניחים מעל ארטישוק קריספי, קרעי דג, פרמז'ן, עירית קצוצה ופטרוזילה.

רשימת ציוד:

• מחבת
• כפות
• בולים