חציל במערוך: המתכון של אביב אלבו בקרב על הנבחרת

רכיבים:

• 2 חצילים גדולים
• חצי חבילת פטריות שי-מאג'י חומות
• חצי חבילת פטריות שי-מאג'י לבנות
• 2 פטריות פורטבלו גדולות
• עגבנייה בינונית
• חופן עלי מיזונה
• חופן עלי מיקרו כוסברה
• כוס יוגורט צוריאל
• 3 כפות שמן זית
• מלח

אופן ההכנה:

1. מחוררים בעזרת מזלג את החצילים ומניחים בתבנית שמתאימה לטאבון (מדי פעם הופכים ומסובבים את התבנית כדי ליצור קלייה אחידה לכל אורכו של החציל).
2. כשהחציל מוכן, מניחים אותו מעל מסננת להגרת הנוזלים.
3. קורעים בעזרת הידיים באופן הכי פראי את גבעולי הפטריות שי-מאגי ומניחים בתבנית יחד עם הפורטבלו.
4. דופקים את הפטריות בעזרת המערוך, מתבלים בשמן זית ובמלח ומכניסים לטאבון (מדי פעם מנערים את התבנית עד לחריכה מושלמת).
5. שופכים לקערה את היוגורט ומתבלים אותו במלח ושמן זית.
6. ממלאים קערה במים קרים ומניחים בתוכה את עלי המיזונה והמיקרו כוסברה, ומניחים בצד עד לשלב צלחות המנה.
7. מקלפים את החצילים, מניחים על צלחת ההגשה ודופקים בעדינות בעזרת המערוך את החצילים.
8. מסננים את העלים מהמים ומתבלים במלח ומעט שמן זית.
9. "פוצעים" את העגבניה בעזרת המערוך.

אופן ההגשה:

1. מניחים על החציל את הפטריות הצרובות.
2. בעזרת כף, מזלפים מסביב לחציל והפטריות את היוגורט.
3. מניחים את סלטון העלים המתובל מעל הפטריות.
4. סוחטים את העגבנייה מעל כל המנה.

רשימת ציוד:

• מערוך
• מזלג
• כף
• 2 תבניות לטאבון
•  מלקחיים לטאבון
• מסננת
• 3 קערות