סיגר עוף צלוי: המתכון למנת האודישן של טליה טראפ

רכיבים:

• 6 נתחים של חזה עוף
• 500 גרם פירורי לחם פנקו
• 50 גרם משמשים מיובשים
• 4 שיני שום
• 2 שאלוט
• 100 גרם צנוברים
• 250 גרם חמאה
• צרור פטרוזיליה
• צרור כוסברה
• צרור זעתר טרי
• צרור נענע
• צרור שמיר
• צרור טימין
• 3 כפות סומאק
• 500 מ"ל שמן זית
• 2 לימון
• 10 דפים מאפה בריק
• כף קמח
• 500 מ"ל מים
• 3 ליטר שמן צמחי
• 100 גרם שקדים קלופים
• 5 פרחי מאכל
• 5 כפות מלח
• 2 כפות פלפל
• 40 גרם פרמזן
• חבילת קרח
• צ'ילי אדום

אופן ההכנה: 

1. מחממים שמן לטיגון.
2. קולים שקדים וצנוברים בתנור ומשרים משמשים במים חמים.
3. קולים פנקו עם שום וחמאה
4. קוצצים שאלוט, עלי טימין, זעתר ומשבעים בחמאה ומניחים על הקרח להתקרר.
5. 5.מערבבים שאלוט ופנקו יחד עם המשמשים הקצוצים והצנוברים הקלויים.
6. 6.מערבבים את הפטרוזיליה, הזעתר, השקדים והגבינה יחד עם לימון ושמן זית.
7. משטחים עוף על חתיכת בצק ומניחים את העוף והמלית.
8. מגלגלים לסגירה ואוטמים בתערובת של קמח ומים.
9. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.
10. מערבבים שמיר, נענע, פטרוזיליה ועלי כוסברה יחד עם גרידת לימון וצ'ילי אדום קצוץ דק. מתבלים בלימון, שמן זית, סומאק ומלח.

אופן ההגשה:

1. מניחים את הפסטו על הצלחת, מעליו שמים את סלט העלים ומניחים 2 חתיכות מאפה.
2. מקשטים בפרחים.

רשימת ציוד:

• 4 מחבתות
• 2 קערות גדולות
• סיר לטיגון עמוק
• 6 צלחות להגשה
• 15 קערות ערבוב קטנות
• 15 כפיות
• מלקחיים
• מקל טמפרטורה
• 2 סכינים (סכין שפים וסכין משוננת)
• 2 קרש חיתוך (הכנת בשר נא וירקות)
• 4 מגשים מתכתיים קטנים
• 3 נייר ספיגה לשומן
• ניילון נצמד
• מברשת מאפים
• מג'ימיקס