"אלוף הדובדבנים": המתכון של אסף אטיאס במשימת השיר שלי
אסף אטיאס הגיש לשופטים סשימי טונה עם דובדבנים, סלסת ג'ינג'ר ולמון גראס לצד קרקר שומשום | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 17.01.2023
זמן צפייה: 13:10
רכיבים:
קרקר:
- 1.5 כוס קמח
- חצי כוס מים קרים
- חצי כוס שמן זית
- 3/4 כוס שומשום
גסטריק דובדבן:
- 50 גרם סוכר
- 30 גרם חומץ
- 100 גרם דובדבנים כתושי
- 5 גרם למון גראס
- 3 גרם ג'ינג'ר
- עלה כפיר ליים
סלסה:
- 30 גרם ג'ינג'ר קצוץ
- שום מגורד
- 20 עלי בזיליקום קצוצים
- חצי צ'ילי חריף קצוץ
- חצי מקל למון גראס קצוץ
- 100 גרם טונה אדומה
אופן ההכנה:
קרקר:
- מכניסים לקערה את כל המרכיבים ובוחשים עד לקבלת מרקם אחיד.
- מרדדים את התערובת ומכניסים לאפייה בתנור בחום של 180 מעלות, במשך 15 דקות.
גסטריק דובדבן:
- מקרמלים סוכר וכשהוא משחים שופכים מעט חומץ.
- מוסיפים את הדובדבנים יחד עם הנוזל שלהם.
- מוסיפים את הג'ינג'ר, הלמון גראס והכפיר ליים.
סלסה:
- קוצצים ג'ינג'ר, צילי אדום, למון גראס, בזיליקום, שום מגורד וגרידה של ליים.
- מתבלים במיץ ליים, שמן זית ומלח.
- פורסים סשימי של טונה.
- חותכים דובדבנים לרבעים.
אופן ההגשה:
- מניחים 5 יחידות של סשימי על הצלחת.
- מניחים מעל מעט סלסה.
- מזגגים מעל המנה נוזל של הגסטריק ומזלפים שמן זית.
- מניחים מעל המנה קרקר.
- מפזרים מעט גרידת ליים.
רשימת ציוד:
- מחבת
- שינואה
- כפות
- קערות
תגיות: אסף אטיאסמשימת השיר שלי