"אישטרום בום בום שניצל": המתכון של אביב אלבו במשימת השניצל
אביב אלבו הגיש לשופטים שניצל מושרה ביוגורט לצד תירס שרוף בחמאת אסקרגו | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 12.12.2022
זמן צפייה: 12:51
רכיבים:
- 2 יחידות חזה עוף פרוס
- 350 גרם יוגורט
- 2 כפות פפריקה מעושנת
- מלח
- 200 גרם פירורי לחם זהובים
- 200 גרם פירורי לחם לבנים
- 3 כפות חרדל חלק
- 2 כפות סויה
- 20 גרם ג’ינג’ר
- 4 ביצים
- חלמון
- כף חומץ בן יין לבן
- כף צלפים
- רבע חופן פטרוזיליה קצוצה
- קלח תירס
- 100 גרם חמאה
- 200 מ"ל שמן ניטרלי
אופן ההכנה:
- ממיסים חמאה עם פטרוזיליה ומעט מלח.
- מרתיחים מים עם מלח דק בסיר ומכניסים קלח תירס ל-7 דקות בישול.
- חותכים את התירס לפרוסות לפי כמות הסועדים.
- מניחים את התירס בתבנית שמתאימה לתנור ומורחים בחמאה המומסת.
- מחממים תנור ל-190 מעלות, מכניסים את התירס עד לקבלת הצבע הרצוי ומורחים בחמאה.
- משרים את חזה העוף ביוגורט, פפריקה ומעט מלח.
- טורפים ביצים בקערה ומוסיפים 2 כפות חרדל, סויה וג'ינג'ר.
- בקערה נפרדת, מערבבים פירורי לחם.
- מוציאים את העוף מהמשרה, טובלים בתוך קערת הביצים - ומשם טובלים בפירורי לחם.
- מחממים סיר עם שמן, מטגנים את השניצלים ומניחים על רשת.
איולי צלפים:
- טוחנים צלפים במעבד מזון.
- מוסיפים כף חרדל, חלמון ביצה וחומץ בין יין ומערבלים את הכול עד לקבלת מסה אחידה ומעט נוזלית.
- מזלפים את השמן הניטרלי עד קבלת איולי סמיך ומתקנים תיבול.
אופן ההגשה:
- מניחים את האיולי בקערית.
- מניחים את השניצל בצלחת.
- מניחים לצד השניצל תירס חרוך.
רשימת ציוד:
- סוטאז'
- סיר לחליטה
- קסרול
- מלקחיים
- תבנית לתנור
- רשת
- נייר סופג
- 3 קערות
- בלנדר
תגיות: אביב אלבומשימת השניצל