סשימי במיץ סלט: המתכון של ליאור שבא במשימת "לא על הלחם לבדו"

רכיבים:

מיץ סלט:

• 3 עגבניות תמר
• 20 עגבניות שרי
• צ'ילי אדום
• 2 מלפפונים
• מיץ מ-3 לימונים
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 10 גבעולי פטרוזיליה
• מלח
• פלפל

סשימי דג:

• 2 פילטים של בר ים
• גרידה מליים אחד
• שמן זית
• מלח

לחמניות:

• 120 גרם מים
• 25 גרם קמח לחם
• 2 כפות אבקת חלב
• 500 גרם בצק מוכן

שמן תיבול:

• חצי חופן טימין
• 4 גבעולים רוזמרין
• 2 שיני שום
• כוס שמן זית כתית מעולה
• מלח ים אטלנטי

להגשה:

• יוגורט עיזים
• שמן זית כתית מעולה

אופן ההכנה:

לחמניות:

1. עושים רביכה ממים וקמח, מעבירים למיקסר ומעבדים עם אבקת חלב וחצי מכמות הבצק.
2. מכדררים לכדורים באותו הגודל ונותנים להם לתפוח.
3. טוחנים יחד בבלנדר טימין, רוזמרין, שום ושמן זית.
4. מברישים את כדורי הבצק התפוחים במחית תיבול בנדיבות ואופים בתנור בחום של 180 מעלות, במשך 20 דקות.
5. לאחר שיצא מהתנור ונח מעט, מברישים שוב את הלחמניות במחית עשבי תיבול.

סשימי דג:

1. מפלטים ומנקים את הפילה ואז חותכים לפרוסות.
2. מתבלים בגרידת ליים ושמן זית.

מיץ סלט:

1. טוחנים בבלנדר-מוט את כל הירקות.
2. מתבלים בנדיבות במלח ובמיץ לימון.
3. מסננים את הנוזל דרך שינוואה ואז שוב דרך בד חיתול כדי שיצא נוזל צלול.

אופן ההגשה:

1. מניחים על צלחת כמה כפות נדיבות של יוגורט עיזים.
2. מניחים מעליו סשימי של דג.
3. מזלפים מלא רוטב מיץ של סלט.
4. מגישים עם לחמניות בצד.

רשימת ציוד:

• שינוואה
• בלנדר מוט
• בד חיתול
• תבנית עגולה ללחם
• מברשת