קרקר טרטר טלה: המתכון של תום לוי במשימת הקרקרים
תום לוי הגיש לשופטים קרקר כוסמין מלא וגרעינים עם טרטר אוכף טלה על מצע של איולי מיסו ולאבנה מעושנת | המתכון המלא ל-2 סועדים
רשת 13 | 19.12.2022
זמן צפייה: 08:47
רכיבים:
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 50 גרם זרעי צ'יה
- 50 גרם גרעיני חמנייה
- 50 גרם שומשום שחור
- 50 גרם שומשום לבן
- 300 גרם שמן זית
- 150 מ"ל מים
- 100 גרם סינטה טלה
- חצי בצל סגול
- כף מיסו בהיר
- 4 ביצים
- כף חרדל גרגרים
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 5 כפות לאבנה בשק זילוף
- שן שום
- 200 מ"ל שמן זרעי ענבים
- עלי חזרת
אופן ההכנה:
איולי:
- בבלנדר, מאחדים 4 חלמונים, חרדל ומיסו.
- מזלפים שמן ענבים עד לקבלת מרקם של מיונז.
- מעבירים לשק זילוף.
טרטר:
- קוצצים את הטלה וחצי בצל סגול דק.
- מוסיפים כפית חרדל גרגרים, כף שמן זית, מעט מלח, מעט פלפל וחצי כפית מיסו.
- מערבבים ומניחים בצד.
קרקר כוסמין:
- מניחים את כל היבשים בקערת מיקסר עם וו לישה.
- מזלפים את השמן עד לאיחוד החומרים.
- מוסיפים את המים תוך כדי ערבול.
- מוציאים ומרדדים בין 2 ניירות אפייה.
- אופים בתנור בחום של 170 מעלות, במשך כ-20 דקות.
- מוציאים מהתנור ומקררים.
אופן ההגשה:
- מסדרים מפית לבנה מקופלת על צלחת רחבה.
- מניחים את הקרקר על המפית.
- מסדרים את הטרטר המתובל על הקרקר.
- מנקדים באיולי ובלאבנה.
- מניחים עלה חזרת.
רשימת ציוד:
- 2 ניירות אפייה
- מיקסר עם וו לישה
- בלנדר
- שקי זילוף
תגיות: משימת האירוחתום לוי